四川麻辣香肠做法 简单易做（麻辣鲜香 好吃到停不下来）

TIPS：本文共有 742 个字，阅读大概需要 2 分钟。

四川麻辣香肠做法，简单易做，麻辣鲜香，好吃到停不下来

四川的腊肠非常有名。每年春节前夕，我们家都会做很多，在春节用来招呼亲朋。 腊肠、腊肉是四川地区农家婚贺、过节、待客等宴席上必不可少的食品。它有着悠久的历史，其独特的制作方法，时节的选定，风干的效果，使其味道独特，独具魅力！它麻辣口味，外表红油的色泽感，切开后红白相间，只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。 四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，可能有很多朋友问四川麻辣香肠的制作方法是怎样的呢？现在就给大家介绍这道美味的四川麻辣香肠。

备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。猪肉里调入油、97g盐、糖、味精，白酒。继续调入花椒粉，辣椒粉。将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。肠衣用适量2g盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不宜过高，否则会使肠衣粘连。把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。

灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。立即挂在通风处。晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。晾晒干的香肠，洗净，蒸熟。蒸熟的香肠切片即可食用。

今年猪肉比较贵，许多朋友都还没有制作香肠，不妨试试在网上购买！这份麻辣四川香肠，刚入嘴麻味也不是很明显，但是连着吃的话，可以感受到明显的麻，可以说是越吃越上劲的。

如果觉得《四川麻辣香肠做法 简单易做（麻辣鲜香 好吃到停不下来）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！