震惊 平时的粮食酒鉴别方法（具然是错误的吗）

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白酒是中国特有的一种蒸馏酒，而且也属于世界八大蒸馏酒之一，和白兰地、威士忌、伏特加等酒类可以齐名。而作为中国特有的蒸馏酒，中国的白酒主要是采用淀粉，或者是糖质原料发酵而成，因为发酵方法和采用的发酵原料不一样，白酒业可以分为很多种类，而其中比较著名的一种就是酱香型白酒。但是现在的市场中，也有不少的劣质酱香型白酒，而如何区分就成为酒友们关心的问题，于是，就出现了很多鉴别方法开始盛传。有的人说这些方法好用，而有的朋友却觉得这些方法不好用。今天，小李就跟大家一起来看看传说中的那些鉴别方法来鉴别粮食酒真的靠谱吗！

一、拉酒线

拉酒线是某些类传销卖酒人最爱用的手段。手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。所谓的原理：越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。他们是这样解释的：酒线代表着酒的品质，越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候就会有一种油一样的感觉，不容易断线。实际上，拉酒线的方法只能鉴别水和酒，但根本无法鉴别好酒与差酒。

二、加水法

白酒加水变浑浊原理：白酒加水后，因为加水后，酒体中的酒精度降低，而导致溶于醇类物质的高级脂肪酸析出，沉淀，从而出现“失光”的现象。此方法并不靠谱，这句话应该这样讲，纯粮酒加水大多数是会变浑浊的，但是加水变浑浊的却并不一定就是纯粮酒。

三、烧碱法

氢氧化钠1到2g，样酒10ml,混匀静默几分钟，加热三四十秒，放开水中煮也行（实验条件不同，颜色不一样），颜色深浅是 酱香>浓香>清香。50以下的酒大多是食用酒精兑香料的酒，不变色或颜色很浅。单靠烧碱来辨认勾兑酒不完全靠谱。烧碱法只能测出纯粹用酒精勾兑的白酒，其酒加入烧碱不变色。然而市面上更多的勾兑酒使用一部分酿造酒再加酒精和水，使用烧碱法它也会变色。

四、手搓法

手搓法鉴别粮食酒和酒精酒可谓是一个“网红”鉴别法，是最受消费者喜欢的一个鉴别方法之一，手搓法其实很简单，滴几滴酒在手心，然后双手来回搓动，如果是真正的粮食酒，那就能闻到一点酒糟味和一点点像是糊味一样的味道，如果是酒精酒的话，你闻到的就是一种酒精的刺鼻味。如果在知道是一瓶粮食酒，一瓶是酒精酒的情况下去对比，其实是可以对比出来的。但如果给你一瓶你不知道是什么酒的情况下，用这种方法，那就不能完全就断定了，因为如果是酒精酒里面加入一种叫植酸的物质，搓出来的味道也是可以闻到和酒糟味相似的一种味道。

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