“大暑老鸭胜补药”（夏日必备老火靓汤——地胆头土茯苓煲老鸭汤）

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嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

已经正式入伏几天了，大暑节气也很快就会来到，天气高温暑热，特别对于连水都呈热性的广东人来说，煲一锅清热解火的老火靓汤是家常必备。

沐阳今天就向大家分享一款老火靓汤——地胆头煲老鸭汤的做法。这款汤所用到的食材有老鸭、土茯苓、地胆头和蜜枣。

俗语有道“大暑节气，老鸭胜补药”，为什么要这样说呢？那就让我们一起来认识一下老鸭。

老鸭，顾名思义便是养得时间较长的鸭子，最起码必须是存栏一年以上的鸭子。

《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。鸭肉性寒凉，滋阴养胃，利水消肿是一种比较适合炎热夏天吃的肉类，而老鸭的功效更为显著。

而这款汤中的“地胆头”，是一种药草，又叫苦地胆，具有清热解毒，消肿利尿的功效，在广东，人们常把它和鸭子一起炖汤。再搭配上祛湿的土茯苓和清甜的蜜枣，让这锅汤不但味甘、香、甜，而且能清热解毒、下火祛湿，是夏日必备的一款老火靓汤。

那下面就让沐阳向大家分享这款老火靓汤的做法吧！

【美食分享时刻】

地胆头土茯苓煲老鸭汤

【一】材料

新鲜地胆头100克，新鲜土茯苓100克，老鸭1斤，蜜枣1粒，盐1小勺约5克，清水7碗约1400ml

【以上材料适用三人量】

【二】做法

1.将地胆头和土茯苓清洗干净，土茯苓去皮切薄片。【土茯苓尽量切薄一点，以方便让其药效的析出】

2.老鸭洗干净后斩厚块，然后放入煮开的水中“飞水”去除血污。【飞水是广东人的说法，就是将肉类放进煮开的水煮有1分钟左右，以达到去除一部分血水的目的，让煲好的汤较为清甜】

3.将所有材料加入锅里,加入水，用大火烧开后煮5分钟，撇清汤面上的浮沫。

4.然后转小火慢炖1个半小时，关火前调味即可。

【结语】

以上便是沐阳今天给大家分享的一款家常老火靓汤，在炎炎夏日，煮些清热解火的汤水来帮你消暑挺不错的！喜欢的朋友不妨试试吧！

【沐阳说】

我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法。谢谢您的阅读!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦！#柳絮沐阳的食堂#

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