冬瓜煲老鸭这样做 有菜有汤（一举两得省功夫 炎炎夏日最适合）

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前几天一直在下大雨，气温回升慢，一早一晚还是凉凉的，所以感觉不到夏天的到来。这几天气温回升地很快，一下子就飚到30度以上，中午更是开启了炙烤模式，热到吃不下饭，这个时候如果有一碗清热解暑的汤水，就好比有了“续命丹”，所以汤水在广东人的生活中是非常重要的！

冬瓜煲老鸭是我家夏日常备的汤水，隔三差五就要煲来喝，半只老鸭加一圈冬瓜，再放一把黄豆，炖上两个小时，香气扑鼻，汤水鲜美，甚是让人胃口大开！

今天给大家分享的这道冬瓜煲老鸭，跟以往的做法有点不同，这次我往里面加了几条新鲜的石斛。大家都知道石斛有益胃生津，滋阴清热的功效，是一种非常好的汤料。

另外，大热天的谁都不想开灶做饭，今天这道冬瓜煲老鸭的做法，有汤的同时又能多做一道菜，一举两得，下面看看是怎么操作的吧！

【冬瓜煲老鸭】

材料：老鸭（可以是一整只，也可以是半只），新鲜石斛5条左右，黄豆半碗，冬瓜一块，葱花，香菜，蒜末，白芝麻，红葱头适量。

做法：

1、先把老鸭清洗干净，这次用整块老鸭，不需要斩成小块。

2、石斛清洗干净并折成小段备用，黄豆提前浸泡半小时。

3、用勺子把冬瓜囊挖出来，然后用小刀把冬瓜皮刮一下就可以了，不需要削皮，因为冬瓜皮有清热利水、消肿的作用。

冬瓜刮好以后清洗干净并切成块，大小可根据自己的喜好来定。

4、接着把鸭肉，黄豆和石斛放进砂锅中，加入适量的水烧开，水开后把浮沫撇掉，然后就可以把冬瓜放进去，转小火煲一个小时。

5、时间到了以后就把整块鸭肉夹起来，稍微晾凉以后，把鸭肉和骨架分离开，鸭肉撕成条，再把拆下来的骨头放回砂锅中煲半小时。

6、接下来准备点配料，碗中加入葱花，香菜，蒜末，红葱头和一勺白芝麻，然后淋上热油，再往碗里加入一勺盐，一勺生抽，一勺白糖和一小勺芝麻油搅拌均匀。

5、把做好的调料淋到鸭肉上，搅拌均匀，这道凉拌鸭丝就完成了。这时候砂锅里的汤也好了，放入适量的盐，搅拌均匀即可。

一块鸭肉，两种做法，有菜又有汤，省去了不少功夫。而煲过汤的鸭肉吃起来更加嫩滑，加上调料，口感也是棒棒的！至于汤水，更加鲜甜可口，黄豆煲得软绵绵，冬瓜晶莹剔透非常好吃！

如果大家喜欢的不妨试试，夏天到了，平日可多喝点汤水，不仅养生，还可以调节胃口。

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