晚上下班时间摆个凉菜摊可以吗（今天来聊一聊做这个要哪些准备）

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最近李克强总理宣布开放地摊经济，也就是说从此以后大家都多了一条创业的路子，每天下班以后，推着小推车，到固定的夜市上，摆出准备好的凉拌菜来卖，不仅白天上班可以赚钱，到了下班以后，还能多一份兼职，想想心里都是美滋滋的。

那么真实的情况到底是怎么样呢，我们就以兼职做凉菜摊为例，看看到底有没有搞头。

从创业的角度来分析

对于工薪阶级来说，白天有一份稳定的职业，晚上摆凉菜摊，想法确实不错，不仅有两份收入 ，而且对于将来的创业，也是一个练手和原始积累的好办法。

相信凉菜摊对于夜市来说，几乎都是必不可少的，食客需求量也是巨大，即使家里做了热菜，也少不了弄两个凉菜来下酒。

如果不做烧腊，只做凉拌素菜的话，价格都很实惠，几乎是人人都吃得起。但凡是喜欢喝酒的，都喜欢拌点凉菜来下酒，特别是城市里面，下班比较晚的客人，都懒得自己做菜，直接的花个十几块钱，能买上一大盘凉菜。

所以创业做凉菜其实是一个很不错的选择，毕竟成本也不高，除了凉菜摊要花一两千块的成本之外，剩下的就只有每天买菜的成本了。

做凉菜摊的采购

如果想要在业余时间来做凉菜摊，那么采购上就会是一个难题。

有人会说凉菜摊晚上摆摊，那么我中午去进货总可以吧。

实际上每天要想买到便宜的蔬菜，必须要三四点钟起早去到附近的批发市场进货，才能买到既便宜又新鲜的蔬菜，稍微晚一点，就被人挑剩下了。

如果说是到零售的菜店去买，不仅价格贵不说，货品还买不齐全，要想做凉菜摊，至少要十来个品种吧，小菜店一般进的品种不可能满足一个菜摊的需求。所以一定要到批发市场上去进货，至少能保证品种齐全。

如果是上班族，确实是有点辛苦了，当然家里专门有人采购就例外。

菜品的前加工非常的繁琐

外行人看热闹，内行看门道。要想吸引长期回头客，除了摊位的位置要尽量不变，菜品和口味也不能经常变化。

每一道菜都有固定的前加工方式，比如说花生要先去壳，然后水煮，放凉以后要初加工拌一下。这还只是最简单的，如果是蔬菜的话，要先洗菜，淘菜，切配，初加工。

那么十几二十道菜弄下来，怎么也得要花个小半天时间吧。如果家里有人专门搞初加工的话，那肯定是没有什么问题的。

除了菜品之外，还有辣椒油的制作，蒜水的制作等等，当然调味料做一次可以用好几天。

结语

总的来说，打工族利用业余时间来做凉菜生意也不是不可以，只是家里必须有一个人来打下手和准备。

等下班以后，家里人已经把材料准备好了，只管推车出去卖倒是可以，顾客来了之后主要负责过称，凉拌，收钱等。

以上是我个人的理解，如果有说得不对的地方，请大家多多指导。

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