冬天腌咸菜的季节 这道小咸菜做法简单（下粥做菜都行）

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已经深冬时节，这季节除了会腌制腊肉腊肠外还会腌制一些小咸菜，虽说都说吃新鲜的蔬菜好，但是偶尔来点咸菜酱菜调调口味也还是不错的，不要每顿都吃就好了，在以前为了保存吃不完的青菜，人们就想出了这样的办法，把新鲜的蔬菜做成腌制，既不浪费也能在没有青菜的时候能有菜吃。

现在的咸菜只会用来做小菜吃，不会做主菜，偶尔吃吃这开胃小咸菜，自己做的口味合适吃起来也干净放心，喝粥最合适不过了，下面小编就整理了一道自己可以在家做的小咸菜，要是你也喜欢吃点这咸菜，可以试试。

用到的是白的和绿的两种不同的萝卜，冲洗后削皮，然后切成2cm的小方块，装大碗后加进去2到3勺的盐，全部都搅拌匀了后放着腌1个多小时。

腌到时间后抓出来的时候稍微的挤干水分，然后装冷水碗里再次抓捏一遍，去除一些盐分，梨削皮后挖出中间的核，然后切成碎末，然后用料理机打成泥，另外调味的蒜瓣和姜都切成末备用，三种都装同一个碗里搅拌了备用。

炒锅倒进3勺的糯米粉，然后倒进糯米粉5倍的水量，用小火搅动的慢慢煮开，一直搅拌成糊，关火晾凉，舀出糯米粉到姜蒜碗里，加进2勺鱼露和1勺白糖，另外再加1勺盐和8勺的辣椒粉，全部搅拌匀做成辣椒酱。萝卜装大盆中，辣椒酱倒进去戴上一次性手套抓匀，接着盖上保鲜膜常温放24小时，再放冷藏2天就可以吃啦。

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