糖醋蒜好吃有诀窍 咸菜店30多年的配方和做法（脆爽 酸甜开胃）

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又是新蒜上市的季节，超市市场上的新蒜随处可见，4块钱一斤的新蒜买了5斤，来做一个每年都要做的糖醋蒜。

糖醋蒜吃着口感特别脆，腌好的糖醋蒜没有了大蒜的辛辣味儿，味道酸甜，一次多做点放一年都不坏，配馒头、饺子都很好吃哦。

糖醋蒜

食材

新蒜5斤

陈醋1500毫升

清水1000毫升

白糖300克

盐50克

生抽100克

高度白酒少量

详细做法

1.买回来的新大蒜先把外面的皮剥掉，留里面的2层即可，再用剪刀把头尾剪掉，然后再洗净，最好选用紫皮大蒜。

2.洗净的蒜，放到清水中，加入适量的盐，浸泡一天一夜，去除大蒜的辛辣味。

3.泡好的蒜放到通风的地方晾干水分，水分一定要晾干，方便长时间储存。

4.水分晾干之后放入坛中。

5.锅中分别加入清水、陈醋(白醋也可以)、生抽、白糖、盐煮开，然后让它自然冷却。(煮的时候不要用铁锅煮，不粘锅或是不锈钢锅都可以)

6.糖醋汁放凉之后倒入大蒜里，用量一定要没过大蒜，表面再倒点高度白酒防变质。

7.然后密封腌制25天以上，腌好以后一直浸泡在糖醋汁中，吃的时候用一双干净的筷子先夹里面的，随吃随取，特别方面。

腌好的糖醋蒜口感脆爽、酸甜开胃，没有一点辛辣味儿，和饺子是绝配，清爽解腻。此配方大家可以放心去做，零失败，剩下的糖醋汁还可以循环利用。

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