黄酒味道多独特 为何日本想喝要一直从中国进口（日本人：酿不出）

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前言

酒促成一拍即合的友情！——约翰·盖伊

可能很多的爱喝酒的朋友们都没有太注意到，其实近些年来身边爱喝黄酒的朋友们真是越来越少了。其实传统的黄酒大多也都是口感浓郁，比较甘甜的，所以相对于黄酒来说，现如今更多的酒友们更加喜欢喝烈，清爽，并且层次感比较丰富的白酒，威士忌或者金酒等等。

所以事实上，在白酒以及洋酒，甚至是啤酒对其的挤压之下，似乎黄酒在我们国内所面临的“生存空间”也已经越来越小了。并且看起来也就像是快要面临消失的地步，可是很多人都不知道的是，事实上爱喝黄酒的还还真不少，特别是在绍兴黄酒的产地浙江一带。而且除了在江苏，浙江以及上海一带，这些聚集地的不少人都喜欢喝黄酒，就连很多外国人也都非常喜欢喝我们的中国产的黄酒，其中最喜爱的也就有日本。

中国黄酒

并且根据一些相关的数据统计，我们中国绍兴产的黄酒，韩国的马格利米酒也都深受日本人们的喜爱。而且几乎每一年日本国家都会从我们中国进口一大批绍兴的黄酒运回去。先前，日本国家在【朝日新闻】上面还曾报道过：自从2001年开始的时候，中国浙江省的绍兴黄酒出口日本的数量早已经出现暴增的局势。

并且就目前来看，日本政府每一年所给出每一升的黄酒征收差不多相当于是2.7元人民币的关税，并且还将会在2021年至hi后开始逐步降到0。去过日本旅游的小伙伴们也能看到，就在日本最传统的料理店里面，在很多时候也经常能够看到中国绍兴黄酒的身影，并且在很多日本的超市里面我们也能买得到中国绍兴黄酒。而且还有很多的日本人能够说黄酒的名字，就像是花雕，女儿红等等。

其实日本之所以会这么喜欢喝中国的黄酒，这其中和他们的清酒还有很大的关联。在先前的历史上，自从公元7世纪中叶，当时的朝鲜古国百济和我们中国经常会有来往，而且事实上日本的清酒也就算是脱胎于我们中国的黄酒的，并且两者之间也都是同宗同源的。

日本清酒

关于日本清酒的一些起源说法，虽然说我们目前为止还是不太有确切的一些定论的，但其实有一种说法是值得我峨嵋你很多人来认可的，那就是：在公元前三世纪的时候，当时的日本清酒也才在九州出现，当然了，在那个时候的日本的清酒其实是不叫清酒的，在当时清酒是一种只能被神社女巫才能够酿制的一种口嚼酒。

在早期的时候清酒的产量相对来说还是非常少的，而且一般口感上都比较生涩，饮用的口感并不太好。然后到了之后的隋朝时期，当时大批的国外使者还专门跑到我们中国来学习。所以这些外交官前来唐朝进行学习了中国黄酒的酿造技术之后，也将其带回了日本国内，并且随后也将日本清酒的酿造技术和我们中国的酿造技术结合在了一起，这也才有了之后非常口感清爽，并且味道甘甜的日本清酒。

之后，作为日本酿造专家的花井四郎也曾发表过【日本清酒源于中国江南之我见】的这么一个论文，在这片论文当中也非常详细地介绍了日本清酒和我们中国绍兴的黄酒，同时在一定程度上也科学而又雄辩的证实了日本清酒其实是源自于我们中国黄酒的说法。

两者区别

虽然说中国的黄酒也影响了我们日本清酒的发展，但其实能够发展到现在，也经过日俄不能多年以来所得到技术的融合以及改造，现如今的日本清酒以及中国黄酒，可以说这完全就是两种不同品类的酒。并且其实两种酒之间最明显的一个区别，其实也就是酿酒原料上面的不同。

日本的清酒大多都是用一些精米酒酿造而成的，并且其实有一些清酒也会在酿制的过程当中加入一些酒精，还有一些酸类，糖类的物质，以此来调和出甜，辣还有酸的口感层次，并且日本清酒从整体上来讲的口感也是偏向于寡淡的。但是和日本清酒恰恰相反的是，我们中国的黄酒整体酒体的口感是偏向于厚重的。中国的黄酒大多也都是利用稻米，黑米以及玉米，小麦这种粗粮作为主要原料的，然后再用麦曲，米曲以及酒药酿制而成的，所酿制出来的酒香气味浓郁，口感甘甜味美，而且风味醇厚。

如果爱喝黄酒的人就会觉得黄酒的口感非常的绵顺，但是如果不爱喝黄酒的人自然也就会觉得黄酒的口感是甜到发腻的。之所以很多的日本人这么喜欢喝中国的黄酒，主要的原因就是因为我们黄酒的口感是偏向于厚重的，并且黄酒本身的酒精度数酒不算太高，而且喝了之后还可以养生。话说，其实日本本身也就是一个无酒不欢的一个国家，但其实他们再日常生活中也并不喜欢喝威士忌这样的烈酒，他们再平时也就喜欢经常喝一些酒精度数不高的，就像是啤酒，清酒，黄酒这样的，这些酒总体的酒精度数一般也都不超过20度。

结语

虽然说日本人本身也会自己酿造黄酒，但其实他们所酿造出来的黄酒自始至终都没有我们所酿造出来的好喝。毕竟水既不同，味即远逊，所以离开了我峨嵋你绍兴的好山好水，自然也是不能够酿造出“本尊之味”的这种绍兴黄酒的。所以这也是为何他们每一年都会从我们中国进口大量黄酒回国的原因。而且除了从我们中国大量的进口黄酒之外，其实日本人还会花费大价钱从我们中国的黄酒酒厂进行专门的定制。

参考文献

《名人语录》

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