古代的酒到底多少度（为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢）

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我们在影视剧中经常能看到这样一个情节，古人们在酒肆中动不动就能豪饮十碗八碗，甚至一些武侠剧中，更有抱着坛子狂饮好几坛佳酿的场面，那种场面不但让我们佩服，更让我们不禁深思，一碗酒起码也得半斤上下，一坛更是三五斤都不止，为什么古人都这么海量呢？

其实，古人们之所以能如此豪饮，并不是影视剧中故意夸张，而是因为，古代的酒和我们现今的酒不一样，不但度数不同，连制作工艺也不一样。

古人酿酒的工艺

我国的酒文化几乎可以伴随着我国的整个文明史，早在史前时代，原始部落的人们就发现了采摘的野果经过发酵后可以形成酒的气味，经过初步品尝，他们认为，果子发酵后流出的水很好喝，于是就开始了不断的尝试，而这，就是我国最早的酿酒文化的产生。

到了三千多年前的商周时代，我们的先人又独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。直至东汉时期，“酒”更是渗透到了千家万户，成为普通百姓必不可少的饮品。

在古代，因为没有工业，所以酒都是由纯手工酿造的。虽然古代的酒也分为很多种，但制作工艺大体相同。

以饮用最广泛的米酒为例，先把糯米浸泡一天一夜，第二天捞出来晾晒十分钟后放进蒸笼里蒸熟，接着，将糯米倒进缸里，加水和酒曲，用木棒搅匀。米缸四周铺上厚草，上面盖上草帘子，捂上七到十天，打开后再加水，然后继续在里面发酵，四五天后再次掀开，就成了可以饮用的可口米酒了。

这种古人自制的米酒略有甜味，酒中饱含着米香的味道，不但有营养，能活筋舒络，祛寒提神，而且剩下的酒糟放些咸菜和虾仁还能做成小菜，成为可口的佳肴美味。

古代酒的度数

虽然古人自制的米酒香气扑鼻，耐人寻味，但因为当时还没有蒸馏技术，所以与现在的酒不但口感不同，而且度数并不高，如果确切的按照度数来计算的话，古代的米酒顶多只有十几度，最高的也超不过二十度，只相当于现在的黄酒度数。

而且因制作工艺不同，古代的酒即便是喝多了也只是飘飘欲仙，并不会上头，更不会难受，就连普通女子也能喝上几碗，大多人都将其视为饮料来饮用。这也就是为什么，古装剧中总会看到人们一碗一碗的大口饮酒大块吃肉的畅快场面了。

其实换个角度来想，即便是我们现代人，一般男子喝上三五碗十几度的黄酒也属正常。毕竟，这种酒即便喝上一斤，也顶不过现在白酒的二两，照这么算，一坛五斤的黄酒酒精度，也只相当于现在的一斤白酒罢了。试想，如果生在古代，酒量稍好的我们肯定也可以豪饮他整整一坛。

古人的体魄相对健硕，酒量也较今人稍大

当然，不得不承认，虽然古人酿制的酒度数远不如现今，而且喝多了也只会舒服不会难受。但由于古代人普遍从事体力劳动，日常生活中的体力消耗也比较大，所以身体相对都很健硕，酒量自然也比现代人要大一些。

尤其是在北方生活的游牧民族，每当冬天天气严寒的时候，防寒的方式很少，为了抵抗寒冷，几乎男女老少都会以饮酒的方式抗寒。长年累月下来也就养成了习惯，酒量就更是大的惊人，喝起度数只有十几度的自酿米酒，恐怕就不止一两坛那么多了。

因此，在他们日常放牧的时候，水袋里装的都不是水，大多都是米酒，以此作为饮料来解渴。

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