炒大白菜先放油是不对的 饭店大厨：白菜脆嫩又入味（有诀窍）

TIPS：本文共有 1037 个字，阅读大概需要 3 分钟。

欢迎大家来到【吃货百科学堂】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！

随着生活水平的不断提高，人们的生活质量也是越来越好，饮食方面除了追求吃饱的问题之外，现在更多人会追求如何养生，而养生的方法就是多吃蔬菜水果，这样不仅能够给身体补充一定的营养，还能够调节身体油脂平衡，不会因为吃肉过多导致一些疾病的产生，所以蔬菜相比于肉类来说更受人们的欢迎。

炒大白菜先放油是不对的！饭店大厨：白菜脆嫩又入味，有诀窍

而在众多蔬菜当中，小编家里面经常炒的则是大白菜，说到大白菜，相信大家都不陌生，它可是一种成本低味道好的蔬菜，一般除了用于炒菜之外，很多人还会将它用来下火锅或者当作炖菜食用，然而不管有多少种做法，小编最喜欢的还是炒大白菜，基本上很多人去饭店也会点这道菜来吃。

那么除了在外面吃炒大白菜之外，也有很多人会自己在家炒，不过往往自己在家炒的味道，总是比不上外面炒的好，为此很多人都非常的困惑，到底该如何炒大白菜呢！其实这关键的原因在于很多人在炒大白菜的时候，都是先放油再进行翻炒，然而根据做厨师的叔叔所描述，想要白菜炒出来脆嫩又入味，还是需要掌握一定的诀窍，下面小编就给大家分享下炒大白菜的方法。

【炒大白菜的方法】

第1步，首先将买回来的白菜掰开放到清水当中，用手将表面的一些泥土和虫卵清洗干净，再用刀将白菜梗和白菜叶分别切开，放到两个不同的碗中，接着往白菜梗里面撒入少许的食盐，让白菜梗大概腌制20分钟左右，这样就可以让白菜梗变软，炒制起来更加方便，还能够让白菜梗提前入味，炒出来的味道会更好。

第2步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的大蒜末炒香，再把腌制好的白菜梗放到锅中，大火翻炒几下，然后把白菜叶也一起放到锅中，往里面撒入少许的食盐，大火翻炒均匀，等到白菜叶变软的时候，往里面加入适量的蚝油，白糖，翻炒均匀即可出锅。

以上就是炒大白菜的方法，所以在炒大白菜前，先放油是不对的，根据饭店大厨的说法，白菜梗和叶应该先分开，再把白菜梗用食盐腌制一下，这样就可以让白菜梗当中多余的水分析出，方便在炒制的过程当中更加脆嫩又入味。那么对于这个做法，大家学会了吗？

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

（本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）

如果觉得《炒大白菜先放油是不对的 饭店大厨：白菜脆嫩又入味（有诀窍）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！