红楼美食谈——茯苓霜

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自然界的万物和人类的生存与发展息息相关，比如，人类的很多药材都来源于自然，下面跟大家谈的茯苓便是寄生在松树根上的真菌类物质，它既是药材也是食材，是人们滋补养生的佳品。在过去缺乏科技培植的年代，茯苓属于稀罕物，大概只有王公贵族家里才能享用得上吧！曹公的大作《红楼梦》中便有一件因茯苓霜引发的事件，原文如下：

“他嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来，拿在手内送了柳家的出来，至墻角边递与柳家的，又笑道：‘这是你哥哥昨儿在门上该班儿，谁知这五日一班，竟偏冷淡，一个外财没发。只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃……’”

原来，广东官员送贾府茯苓霜，为了出进方便打点了门官一些，而柳氏的哥哥正是贾府门上当差的，且当日该班，所以得了一包，嫂子便分了一些给柳氏，让柳家貌如平、袭、紫、莺，但素有弱疾的柳五儿服用，并告知服用方法及其功效。

柳五儿与怡红院的芳官要好，芳官曾与宝玉要来半瓶玫瑰露赠予柳五儿，并向宝玉推荐柳五儿进怡红院做丫鬟，计划找机会求的老太太太太恩准。柳五儿心怀感恩，回赠芳官茯苓霜，不巧被林之孝家的碰到，便一番责问，柳五儿辞钝色虚，被林之孝家的怀疑太太屋里丢失的玫瑰露和她有关，于是引来了一场纠纷，五儿被关，厨娘柳氏也差点因此丢了管理厨房的差事，最后还是宝玉应了下来，柳氏母女的冤屈才得以洗清。 事实上，太太屋里的玫瑰露是赵姨娘让丫鬟彩云偷给贾环的，平儿为了照顾三小姐贾探春的面子，不予追究，毕竟赵姨娘是贾探春的生母，所以宝玉也为了照顾三妹妹的情绪而应了此事，正是“投鼠忌器宝玉瞒脏”，使得大事化小小事化了了。

原来这茯苓霜就是把新鲜茯苓打成粉，脱水风干之后留下的霜状结晶物质，那便是茯苓的全部精华所在，它不仅有滋补养生的功效，还可润泽肌肤，使人延年耐老，美容的功效非常强，难怪贾府女眷们为这茯苓霜可谓是兴师动众了。

下面，将我制作茯苓霜的方法分享如下：

1、准备食材：白茯苓100克，鲜牛奶50克，蜂蜜适量 枸杞适量

2、将茯苓掰碎，放盘子里上锅蒸三十分钟取出；

3、将蒸好的茯苓放入榨汁机中，倒入鲜牛奶，榨成汁；

4、 将榨好的茯苓牛奶汁倒入锅中，煮沸盛出，待温度适宜可饮用时加入适量蜂蜜，放几颗枸杞即可。

我婆婆蒸馒头，面粉里偶尔也加入适量茯苓粉和牛奶，营养美味口感也不错的。

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