火锅这么好吃 离不开锅底香料的作用（刁俏火锅为你科普）

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我们爱吃火锅，是因为食材经过锅底的涮烫会变得味道非常好，甚至给你一种吃不够的感觉，而它之所以能够做到，是和锅底的香料分不开的。想必，平时你们都不怎么关注这些香料，只想着吃那些诱人的美食，但是想要在家做出好吃的火锅锅底来，就少不了对这些香料有所了解。下面，就让刁俏火锅来为你科普吧！

草果

草果是火锅底料中常见的完整果实之一，一种红枣大小的椭圆形果子，常常漂浮在火锅表面，因此经常被漏勺误捞上来，不过因为不能吃，只能就被扔掉，着实可惜。草果相比辣椒和花椒要温柔许多，而且香气十足，味道同生姜一样，需要长时间的炖煮方能显现。

孜然

孜然也是锅底中常见的一种香料，可以提升汤汁的鲜味和香味，但是因为也存在一些苦味物质，有些人是不怎么喜欢的，如何取舍，还得看个人喜好。

砂仁和草豆蔻

它们都是跟草果类似的植株，果实是灰褐色的小圆球，常出现在火锅调料之中。砂仁和草豆蔻的加入，可以增进我们的食欲，促进我们的肠胃蠕动，帮助消化。

香叶

我们经常在翻滚的红汤火锅看到漂着几片叶子，这种叶子混合了新鲜松针和柑橘的香味，小小几片叶子就让火锅有了几分清爽气。这几片叶子就是香叶，是月桂树的叶子，有一种强烈的混合着花香和木质香的特殊风味。

肉豆蔻

肉豆蔻是红汤火锅中身价最高的调料，能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动，但是用量不宜过大，过量可引起中毒。

现在你知道好吃的火锅锅底需要用到哪些香料了吧！当然，如果你担心配比不好，那就来刁俏火锅吃现成的，味道好，种类多，不会让你失望的。

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