云南美味汤煲大集合（秋天咱也喝点汤）

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秋天是一个收获的季节，人们将在美味收归仓库。在云南虽说是四季如春，但是云南人的餐桌上的美食也已经悄然发生了变化，饭桌上添加了一个汤菜。汤菜是一道营养丰富的美食，将食材的营养牢牢锁在了汤里，一口鲜美的浓汤，一口暖意将秋天的凉意驱散。今天小编就给大家介绍一些云南美味的汤菜吧，想吃的小伙伴们看过来了！

豆角洋芋排骨汤

豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。而洋芋作为一种高钾低钠的碱性蔬菜，它含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，平衡体内酸碱度，调整体质的作用。因此这道菜食材和做法虽简单但营养却不简单。排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。排骨含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、钙，能使皮肤润泽光滑。味甘咸、性平，含有丰富的维生素B1，对于消除疲劳、预防贫血、补中益气有良好的效果。因此豆角洋芋排骨汤这道汤菜除了味道鲜美以外还非常富含营养。

首先把砍好的排骨冷水下锅焯一下水去除血沫。然后将处理好的排骨再次放入煮锅中加适量水，放入一块拍散的姜块煮沸后撇去浮沫，加入少量的黄酒然后改小火煮一小时。豆角撕成两端的筋丝后洗净掐成小段备用。洋芋去皮洗净后滚刀切小块备用。排骨小火煮半小时后改大火放入洋芋和豆角同煮沸后再改中小火继续煮。煮至豆角和洋芋软烂时放入适量的盐调味即可。怎么样，就是这么简单的一道汤菜，可以尝试做一下哦。

木瓜猪脚汤

这道美食中我们不得不提一下其中的酸木瓜这个食材了，这是云南的特产之一。云南物产丰富，气候适宜，非常适合酸木瓜的生长。酸木瓜大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。

木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。而爱吃的云南人则用它来烹制美食，其中就有今天小编给大家介绍的木瓜猪脚汤。猪脚富含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，是爱美小姐姐们的最爱。当酸木瓜遇上猪脚，一道美味养颜的汤菜是小姐姐们餐桌上必不可少的啦。

首先把买回来的猪脚洗干净后放案板上砍成小块。砍好的猪脚肉冷水入锅，倒入一些黄酒焯一下水。放入高压锅里。将准备好的干木瓜片、一块拍散的姜块、一个草果和少量的豆蔻放到猪脚上。加入适量水，放入适量的盐和两匙黄酒。接通电源选择“蹄筋”功能让电压煲开始熬汤了。30分钟后，一道开胃美容、养颜排毒、美味营养的木瓜猪脚汤就做好啦！

蚕豆酸菜汤

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。云南的蚕豆颗粒大，甜味足，当北方还在坐等吃蚕豆的时候，云南的蚕豆就已经下树了，将采来的蚕豆摘下晒干，易于保存。需要食用的时候将干蚕豆放入水中发泡一天一夜，剥开棕褐色的外皮露出里面黄亮的豆米，就可以作为一道秋季不可缺少的食材了。在北方，很多的小伙伴可能很少见过酸菜，云南的酸菜是用挂了霜的大青菜制作的，将一整颗的青菜洗净，放入开水中翻一下 ，放入适量的辣椒、花椒盐等调味品搅拌均匀，趁热放入罐子中，放到阳光充足的地方，耐心等待15天左右就可以食用了，是一道开胃解腻的秋季必备美食。

将剥好的蚕豆米放到加了酸菜煮开的酸汤中，放入适量的调味品，大火煮上30-40分钟，一道酸辣开胃，软香的蚕豆酸菜汤就做好了。在秋风萧瑟的秋天喝上一碗蚕豆酸菜汤，除了能带来口味上的享受，还能补充身体所需的钙铁元素，增强身体的体抗力，这个秋天妈妈再也不用担心你感冒了！

白花排骨汤

白花是什么菜？可能一些人连听都没听过，其实白花菜在云南的食用的人群还是较广的。白花学名白花羊蹄甲，又名白花洋紫荆，它是大家熟悉的紫荆花的一种，春天开花以根、树皮，叶及花入药，花有消炎的作用。白花的花朵单薄细润，芳香，是天然保健蔬菜。

白花菜

首先将砍成小块的排骨焯一道，去除血水和浮沫加入葱姜段和适量的调味料，烹煮20分钟，直到排骨煮熟，最后压轴放入泡开的白花菜就可以啦。不用出门就可以闻到花的清香，在品尝排骨的同时还可以品尝到白花的鲜美。一口白花排骨汤下肚，胃里都充满了暖意，口齿间留有花香。同时还对身体上有炎症的地方进行治疗和缓解。

竹荪鸡汤

云南是菌类美食的大省，云南的菌类品种很多，不同的食用菌，做法也不一样，有的菌类无论是煎炸炖煮都非常美味，但是有的菌类只有特殊的做法才能吃到菌类的鲜美。例如竹荪。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪不但是珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。竹荪非常适合煲汤，只有在汤里才能品尝到竹荪特殊的鲜美。

将鸡块洗净焯好备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。将竹荪放入，继续煲10分钟。再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜，鲜美的竹荪鸡汤就做好啦！

以上就是小编给大家介绍的云南特色秋季汤菜了，客官请慢用！如果你还吃过哪些云南的特色汤菜美食，欢迎大家给小编留言。

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