苦荞——“三高”人群饮食的健康之选

不知道大家有没有过这样的一个食材，它的名字叫做苦荞。它被称为五谷之王，是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品，被称为神仙的粮食，也被日本人称为“长生不老的保健食品”。大家一般吃苦荞基本上都是泡茶喝的，苦荞茶有清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等功效，被视为保健茶饮。

苦荞茶，用苦荞的种子苦荞米筛选、烘烤等多道加工工序而成的冲饮品。苦荞具有多重的功效，人们平时喜欢通过喝苦荞茶来调养身体。苦荞茶的功效与作用具体有：1、增强免疫力。苦荞茶中富含营养素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。2、降血糖。3、有助减肥。苦荞茶中能够促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到很好的减肥功效。4、促进生长发育。

当然除了泡茶喝，苦荞还有其他不同的做法，比如煮饭或煮粥，苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它黏性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。第二种煮面，以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。第三种苦荞烙饼，发面，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

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