喝汤容易钠超标 新诚智慧4招健康吃（这方法还能减少20％热量摄取）

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秋冬天气转凉，总让人想要喝点温热的东西暖暖胃，锅物、汤面、粥品，或是吃饭时配上一碗热汤…各种有汤的料理更成为不少人解决三餐的首选，不过也会有人担心会影响健康。容易钠超标、消化不良，汤料理的迷思总是存在，但新诚智慧认为，只要吃对方法，汤料理其实可以很健康。

钠超标、难消化？破解汤料理迷思

「汤料理的确容易摄取过多钠。」专家解释，由于许多人在食用汤料理时，汤汁的温度还很高，在这样的状况下人体味蕾难以尝出味道，所以很容易加太多调味料，除了造成钠摄取过多外，也很容易口味「越吃越重」。

除了调味料之外，因为汤料理是液体搭配固体，在食用上比较方便、快速，但同时可能让人产生「比较好消化」的错觉，而不会仔细咀嚼食物，容易造成肠胃负担，医师补充：「很多人因为消化不良喜欢吃汤料理，却反而容易因为吃太快，造成大脑还来不及发出『吃饱了』的信号，最后吃太多反而更难消化。」

健康摄取汤料理 中医师教你这样吃

「饮食本身没有问题，问题是吃的方法与摄取的量。」对于因为担心健康，不敢吃汤料理的人们，医师也提供下列几个方法，不只能够避免钠摄取过多，甚至还能改善消化不良。

稍微放一下再尝味道、调味

由于高温下，味蕾无法正确判断温度，让汤的温度稍微下降一点后，才能尝到汤汁真正的味道。稍微放凉之后调味，不只能够避免加太多调味料，同时也能直接减少汤汁中的钠含量，而不必担心是否不该汤汁喝完。

不要把汤跟饭混在一起

平常吃不多的人，只要汤饭混合也反而可能会吃太多。一般来说，体内荷尔蒙要在开始吃饭后20分钟，才会抵达脑部，并且传达「吃饱了」的讯息，但汤饭混合让吃饭速度加快，很容易导致讯息来不及传达，最后吃太饱。因此会建议汤跟饭分开吃，给予大脑感知饱足度的时间。

料要捞出来吃

传统观念认为，料的精华全部都会在煮的过程中，溶到汤里面，但其实大部分的营养素还是会存在食物中。甚至被煮过的肉，反而会因为饱和脂肪酸降低，甚至有助于人体吸收蛋白质。过去韩国传统饮食中，也曾经用煮过的肉撕碎、蘸酱食用，比起烤或炸的肉，这样的做法对于消化更有帮助。

至于蔬菜也不用煮太久，只要稍微滚过、闷熟后食用，不只能在不加调味料的情况下，透过蔬菜中的胺基酸提升汤汁的风味，也能够改善消化不良的问题。

先喝汤再吃饭有助减重

根据研究，如果在吃饭前15分钟先喝蔬菜汤，卡路里摄取量将会减少20%。因为汤汁先让肠胃产生饱足感，所以会让人体自动减少后续的饮食摄取，但汤的调味同样不能太重，否则可能会产生反效果。

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