这菜是“海人参” 形似蚯蚓（冬天用来煲汤正合适 鲜美又滋补）

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世界上的美食很多，其中包括我们常见也常吃的家常美食，也包括那些不太家常的，同时又让人望而生畏的美食，比如蚕蛹，大家光是看见它就避之不及了，吃就更加不敢了。下面梨姐要给大家介绍的这一食物，也和蚕蛹一样，看起来有点“吓人”，不敢下口，但是一旦鼓起勇气尝了一口，那可就不容易停下来了，因为味道太鲜了！

不卖关子了，上面说的这种食物就是沙虫，长得有点像蚯蚓，同时却有“海人参”的美称，可见其食用价值与营养价值。沙虫可以吃鲜活的，也可以吃干制品，干制品可以用来煮粥、煲汤，鲜活的则可以白灼、凉拌，不管怎么吃，都是难得的美味。现在天气冷了，用沙虫来搭配其他食材一起煲汤，既暖身又滋补，非常合适！下面就推荐一道沙虫芡实莲子山药排骨汤，清香鲜美，滋润清甜！

食材

准备400克排骨，20克沙虫，30克芡实，50克莲子，1根山药，1块生姜

步骤

排骨泡出血水，洗净后放入开水中焯烫一会，除去里面的血沫和杂质，捞出来用清水洗去表面的浮沫，这样处理后的排骨，煮出来的汤会更透亮，味道也会更清甜。

接下来的这一步关乎汤的味道够不够好，稍微加热锅，不放油，没错，不放油！直接把沙虫干放锅里炒，小火慢炒，记得不停翻动哟，因为沙虫干很薄很容易糊的。炒至沙虫金黄，发香，马上离火，注意不要炒焦了。我老家的乡村厨子们有个标准：炒好的沙虫干，立即放进凉水中掰断，断面平整如刀切为好！他们说这是体现沙虫美味的最佳水平！

姜切片，莲子和芡实洗净备好。把排骨和沙虫放进汤锅里，加入芡实，莲子和姜片，倒入适量清水，可以加一颗蜜枣，既能去腥，又能让汤更清润。

盖上盖子，大火烧开后转中小火，煲一个半小时。

煮到熄火前20分钟时，加入去皮的山药，山药这时候加，是因为山药不耐煮，太早放进去容易烂成糊。最后熄火时，加入盐调味就好了！

汤水易吸收易消化，秋冬季节，好好把身体养起来！

这里是梨姐美食，95后美食爱好者。

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