冬天吃猪肚鸡正合适 鸡肉滑嫩（猪肚爽脆 奶白浓汤满满胡椒味）

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鸡汤是很适合冬天的美味，一碗热热的鸡汤下肚，瞬间就能驱散寒冷，在北方的很多地区，更有“一九一只鸡”的说法，大概意思是每到“一九”就炖一只鸡，这样就能够为身体提供足够的能量，来抵御冬日的寒冷。

鸡汤的做法有很多，像红枣鸡汤、参鸡汤、椰子鸡、汽锅鸡等等都是很受大家欢迎的做法，而今年冬天，我最喜欢的还要数这来自广东地区的美味——胡椒猪肚鸡。

众所周知，广东人煲汤那是一绝，每到冬天，不少广东家庭都要做上几次胡椒猪肚鸡来吃，香浓的鸡汤里回味出浓郁的胡椒味，那滋味鲜美又馋人。

好吃的胡椒猪肚鸡吃起来没有一点腥味，鸡肉滑嫩可口，猪肚爽脆弹牙，奶白色的浓汤更是连喝三碗都不觉得腻，是全家人都喜欢的味道。

广东人也把猪肚鸡叫做“凤凰投胎”，顾名思义就是整只鸡塞进猪肚中来煲汤，乍看之下会觉得做法复杂，但其实家常口味的猪肚鸡做法并不是特别难。

想要猪肚鸡好吃，最重要的就是把猪肚处理干净，猪肚先用清水反复冲洗，再用加入面粉和少许食用油不停揉搓，这样就可以去掉猪肚上多余的黏液，搓好之后的猪肚用温水洗干净，整个翻面剔掉白色油脂，这样猪肚就能够处理得比较干净了，如果是第一次做猪肚鸡，可以把搓洗的步骤反复操作2-3遍，以确保猪肚彻底清洗干净。

整鸡去头去爪，处理干净后塞进猪肚中，把党参、淮山、红枣、胡椒放入鸡肚子里，用牙签把猪肚封口，之后就可以用来炖汤了，炖煮时清水里再放一些党参、淮山、红枣、胡椒，小火慢炖2个小时，这样就能煲出胡椒味浓郁的奶白汤汁了。

猪肚鸡在食用前，把猪肚切条，鸡肉撕成小块，重新放回汤里，加少许枸杞、食盐，再煲5分钟即可，猪肚鸡可以直接食用，也可以用来打边炉，配着姜蓉和豉油小米辣的蘸料，吃起来别有一番风味。

我家每次吃猪肚鸡的顺序是先喝汤，之后吃鸡肉和猪肚，最后在剩下的汤汁里煮一些新鲜蔬菜或者鸡蛋面，这样的搭配不仅鲜香美味而且丰盛管饱，家人都很喜欢这味道。

春节期间，正是吃猪肚鸡的好时候，阖家欢聚之际，把这样一锅热乎乎香喷喷的鸡汤端上桌，也有团团圆圆、美好幸福的寓意，喜欢的话你也快试试这样的做法吧！

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