做红烧肉究竟需不需要焯水 美食专家说出了答案（看完明白了）

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不少喜欢做美食的人都喜欢自己做一些美味在家吃，但是有人疑问了，做红烧肉的时候究竟用不用焯水，那焯水的好处是什么？有些人是不焯水的，那有些人是抄谁的，双方都有自己的意见，那小编访问了美食专家，看看最正确的方法是什么吧！

这个问题首先要看肉的好坏，记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里卖的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子，但是现在要做红烧肉我觉得就必须要焯水了，因为肉的品质真的不如从前，做红烧肉选择五花肉最佳。

做红烧肉的肉需要焯水，才能更好的体现出这道菜的口感。同时要冷水下锅才行哟。提前清洗的时候五花肉不要用超过太热的水洗或泡，容易将五花肉中的肌溶蛋白溶解，丢失肉中的营养，让口感变差。做红烧肉要选用肥瘦三层的那种五花肉，因为这种肉最为鲜香，猪肉是肉，拿来做红烧肉的都是新鲜猪肉，没有经过排酸过程。猪肉还保持着当初状态，说白了肉里面残留有血、淋巴液和体液，这些都是猪肉腥臭的根源。

看来猪肉现在必须要焯水了，应该为自己的安全做考虑，现在的安全都是很重要的，应该吧猪肉里面的脏东西煮出来，这样才吃的放心哦！

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