银耳怎么煮才会粘稠（没粘稠能吃吗）

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银耳在日常生活十分常见，作为大自然的食用菌，银耳的养生价值十分巨大。在众多食用菌类别当中，银耳的作用与好处十分明显。在古代时候，银耳多为皇宫官宦养生之用，宫廷妃子更是将银耳当作家常甜点。

的确如此，银耳的可食用性非常强，到了现代社会生活之中，银耳的各种养生汤，养生粥数不胜数。同时，银耳与其他食材搭配在一起，风味更佳，营养价值更高。但是，大多数人在煮银耳的时候，忽略了一个问题，银耳要出现胶质状态，才是最好的，也就是我们常说的黏稠状态。

那么，银耳应该怎么煮才会黏稠呢？今天小编给大家总结了几个点小知识：

1、煮银耳的时候可以放一些水淀粉

众所周知，水淀粉有一定的沉淀聚合作用，在煮银耳的时候放一些水淀粉，这样非常有利于银耳出胶质，并且也会变得很粘稠，吃起来口感也很爽滑。

当然，需要注意的是，在加入水淀粉的时候可以根据银耳煮沸的时间来选择适量的水淀粉。因为银耳本身便含有一种天然的胶质，只不过需要很长的时间才能出现。如果是在银耳煮很长时间之后，这时候可以少放一些水淀粉。

2、熬煮的银耳时间要长一些

很多人在煮银耳的时候，一般会很着急，煮30分钟左右就开始食用。虽然煮30分钟之后，银耳也基本成熟了，但是口感相对来说并不是很好。因此，想要将银耳煮出胶质状态以此来提高口感，可以适当地延长煮银耳的时间。一般煮2个小时左右，银耳便会出现胶质的黏稠状态。

3、挑选优质的银耳更容易煮黏稠

想要让银耳煮出粘稠，可以自己挑选一些比较优质的银耳。优质的银耳富含的胶质量比较丰富，在煮的时候更容易出现黏稠。一般白色的银耳会比较好，银耳朵片比较完善，朵片薄而透明，闻起来有一股淡淡的清香，没有受潮的银耳会比较好，容易出胶质。

4、煮银耳之前提前泡一下

一般在煮银耳的时候，都会提前将银耳泡散开，并将银耳撕成小块，这样更有利于银耳出胶质，从而变得黏稠。银耳在吸收水分之后，在煮沸的过程中，在高温的时候，胶质会出现，这时候的银耳十分黏稠，吃起来口感很好。

好了，以上4种方式可以帮助你更快地煮出十分粘稠的银耳，让口感变得更棒。同时，有一点需要告诉大家的是，没黏稠的银耳也是可以吃的，只要煮熟就行，黏稠的银耳口感更好。

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