银耳羹的做法（怎么做才粘稠）

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银耳能够滋阴润肺，治疗干咳，便秘，失眠的效果都很好，而且高血压的患者也很适合吃银耳，银耳常见的做法就是银耳羹，也可以添加红枣，莲子或是红豆。

一、银耳羹

材料

主料：银耳(干)30克，调料：冰糖200克

做法

1.银耳放入碗内用温水泡透，摘去蒂头，拣去杂质，用手将银耳叶反复揉碎，用清水漂起待用；

2.将锅置火上，注入清2000毫升，下银耳用大火烧开后改用小火熬3-4小时；

3.银耳熟烂汁稠；

4.冰糖放锅内，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用双层纱布过滤后对入银耳锅中，煨20分钟即成。

二、银耳羹

材料

主料：银耳(干)50克，辅料：鸡蛋40克，调料：白砂糖600克

做法

1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。

2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

小诀窍

健康提示：

效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳。

秋季养生药膳

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三、甜甜美美---红豆花生莲子银耳羹

材料

红豆 花生 银耳 莲子 银耳 黄冰糖

做法

1 准备好原材料；

2. 银耳冷水泡软后撕成小片备用；

3. 红豆、花生和莲子洗净后泡上几个小时；

4. 将准备好的食材放入高压锅中， 加入适量的水；

5. 按下高压锅煮杂粮粥的功能键，约要煮上35分钟；

6. 煮好后待气消后揭开盖加入适量的黄冰糖， 搅拌均匀；

7. 盛入碗中。

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