原来开花馒头就是这么做的 又香又甜真的特好吃（学会赶紧蒸一锅）

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今天蒸了一锅开花馒头，里面放了红糖和红枣，成品个个咧嘴笑了，馒头的组织细腻蓬松，口感特别有嚼劲，又甜又香还带着红枣和红糖的香气，真的太好吃了，绝对的比面包都好吃，刚出锅热热乎乎的白嘴就能吃掉俩，不用吃炒菜就能直接干掉俩大馒头，可见有多好吃了！

家里刚好有很多干红枣，一直不知道怎么吃，上次做脆枣用了一部分，这两袋红枣个头太大，做了脆枣怕一嘴放不下没法嚼，所以就一直没吃，今天用它做了开花馒头，感觉真的早干嘛去了？早就该做这开花馒头吃，真的太好吃了，如果你家里红枣也比较多，真的建议你试试做这个红糖红枣开花馒头吃，保证你会爱上它。

你看这掰开的侧面，就能看出馒头内部的组织有点像拉丝面包的组织了吧？真的特别细腻，口感又蓬松还挺有嚼劲，吃着一点也不糟，口感特别棒，不信你就试试看！

开花馒头要想一次成功，第一就是要放少许泡打粉，我们用的是无铝泡打粉不用担心哈！再有就是整形时要把面团直接搓成三个长条摞一起放着，然后揪剂子，记住千万不要用刀切，一定用手揪，揪的那面冲上摆放，蒸的时候一定全程大火，做到这几点，保证你一次就成功，快给家人做来吃吧！

所需食材：面粉400克，清水200克，鲜酵母9克（如果用干酵母就用3克），红糖80克，带核红枣100克，泡打粉3克。

1先在厨师机揉面盆里称入400克中筋面粉，然后再放入9克鲜酵母，最后再加入200克清水。

2用厨师机一档先把食材混合好，然后再换三档把面团多揉揉，我揉了四分钟，如果你没有厨师机就用手多揉也行。

3揉好的面团整理成外表光滑的圆形放在揉面盆里盖上湿布开始发酵。

4趁面团发酵的时间我们把红枣洗净擦干水分，然后用剪刀把枣肉剪下来，剪成小丁即可。

5面团发酵到明显长大两倍，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，看洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。

6发酵好的面团里再加入3克无铝泡打粉和80克红糖，记住红糖如果结块了一定要用料理机把红糖打成粉再用。

7然后继续用厨师机把红糖和泡打粉充分揉进面团里，一定要揉均匀。

8看到红糖充分揉进面团了就把红枣碎加进去继续揉均匀即可。

9揉好的面团倒在案板上不用揉光滑直接拍扁切成三等份。

10然后每一份都搓成长条。

11再把三个长条底下放两根上面放一根摆好搓一搓。

12然后左手拿三根面条右手直接揪剂子，最好揪的大小一致些成品更好看，揪的那面冲上摆放在蒸纸上。

13把揪好的剂子放在蒸笼里醒15分钟。

14等醒到5分钟时就烧一锅开水，待水开也就醒15分钟了。

15蒸锅里的水开以后把屉放在蒸锅上，一直大火蒸15分钟即可，关火以后焖3分钟再打开锅盖。

小提示：

1揪好的剂子不要整形，就揪面冲上摆放即可，不要怕面剂子太丑，越丑蒸好了开口越好看。

2这馒头是水开再放在蒸锅上，一定要大火蒸，开口才会大。

3面团比较粘手，案板上记得提前撒薄面。

4我是用ACA厨师机EC820帮我揉面的，这厨师机不但做蛋糕面包很灵，帮我做中式面食也很给力，如果你没有厨师机，那就用手多揉揉可以哈！

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