家常鱼肉菜谱大全 带鱼做法大全（健康美味 简单营养 动手吧）

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炸带鱼

材料：

主料：带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法：

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

韩式辣烧带鱼

简介：

白带鱼俗名又称白鱼、油带、刀鱼，属于贪食凶猛的鱼类。 牠的体型特殊，长条状的鱼身像是一把武士刀，银白色鱼身闪闪发光，日本人又叫牠「太刀鱼」。 白带鱼中含有镁， 可助老年人增强记忆力、预防老年痴呆、改善高血压及高血脂。 另外，白带鱼也富含维生素D，可促进钙质吸收，并有助结膜炎治疗。

材料：

白带鱼3大片，蒜末1大匙，姜末1大匙，青葱1只，白芝麻1茶匙，面粉适量

调味料：韩式辣椒酱1大匙，辣椒粉2茶匙，米酒3大匙，糖1大匙，酱油1大匙，白醋1大匙，白胡椒粉适量水60c.c

做法：

白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，均匀沾上面粉等鱼片反潮、青葱切花备用。 干锅小火煸香白芝麻后取出备用。 所有＜调味料＞调均匀后备用。 锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后推至锅中一旁，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

加入作法（3），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮5～8分钟。

起锅前，开大火收干酱汁，盛盘后洒上白芝麻和葱绿即完成。

韩式酱烧白带鱼

简介：

韩国的鱼真的没有几种我认识的，刚好白带鱼是我少数中认识的，白带鱼因为台湾也有，所以应该要做这道菜也不难，在台湾白带鱼多半拿来干煎或是拿来煮面线，来到韩国后，才发现原来白带鱼也可以这样料理，喜欢白带鱼的朋友们，不妨也可以试看看唷！

材料：

白带鱼1尾，白萝卜1/4根，洋葱半颗，葱1支，青辣椒2支，红辣椒1支，高汤3杯

做法：

先将切好的白萝卜片放在锅底后并注入高汤，接着开大火让它滚，滚之后就转成中火，要滚到萝卜有点透明状，在滚的同时，可以先将酱料（酱油、酒、辣椒粉、蒜泥、砂糖、糖浆、韩式芝麻油、辣椒酱、姜泥、胡椒粉）调好备用。

当萝卜熟得差不多，再将切段洗净的白带鱼放在萝卜上，并将调好的酱料淋上，持续用中火下去滚让它收一下汤汁，收到剩下1/3汤汁时将洋葱、葱花、辣椒都放进去。（记得要盖上锅盖唷！）

收到可以看到锅底、而蔬菜也都熟的时候，就可以把火锅掉，呈起上桌囉！~~又是一道好下饭的料理。

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