午餐不知道吃什么 不妨试试这几道快手菜（简单易做 每道都好吃）
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午餐不知道吃什么，不妨试试这几道快手菜，简单易做，每道都好吃。由于单位离家近，我和老公一日三餐都可以在家里吃，家里从来不点外卖，每天的午餐都是回家自己做，做午餐时间有限，所以午餐通常都是一些快手的炒菜，一道菜七、八分钟就能上桌，两个人一顿午餐三个菜，半小时轻轻松松就能上桌，吃好午餐还能午休一会。如果你也在家自己做午餐，不知道午餐吃什么，不妨试试这几道快手菜，简单易做，好吃下饭，满满都是家的味道。
第一道：辣椒炒肉丝
辣椒炒肉是一道比较经典的家常菜，全国人民都爱的一道菜，每天不知有多少户人家在做这道菜。辣椒炒肉虽然做法简单，每家都做，但是每家都有每家的味道。我家的做法是把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝，一小勺淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出。锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。最后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
第二道：酱爆土豆丁
土豆去皮洗净，切成一厘米大小的小丁，再剁一些肥瘦肉末，也可以买超市加工好的肉末。取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克盐、一小勺鸡精搅匀，调成味汁备用。锅中倒油烧热，下土豆丁，将土豆丁煎至四面金黄后盛出备用。锅中倒入少许油烧热，放入肉末翻炒，将肉末煸炒至变色，并煸出油脂后放入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味，翻炒出红油上色。放入土豆丁翻炒一会，让土豆丁均匀地裹上酱汁。将准备好的味汁淋在土豆丁上翻炒均匀后即可出锅，出锅后可撒少许的葱花装饰上桌。
第三道：酸菜烧芋头
芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，剁一些泡椒、姜末、蒜蓉，切一些葱花备用。锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。芋头煮熟后放入酸菜再煮两分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。最后放入适量的盐和少许的鸡精调味后可以关火，撒上葱花后可盛出来食用。
第四道：蒜苔炒猪心
买回来的猪心切成两半，冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。把蒜苔择洗干净，切成两厘米长的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片备用。取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后，放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒熟。蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。
第五道：辣酱豆豉炒香干
把买回来的香干切成小条，蒜苔择洗干净，切成2厘米长的小段，姜蒜切成条，辣椒斜刀切成小条备用。准备两匙的香辣猪肉酱，这个酱是我自己熬的，你可以用其它的酱代替。锅中倒油烧热，放入姜和蒜炒出香味，放入香干翻炒，把香干的水分炒干，炒至微微金黄，这样炒出来的香干硬中带韧才好吃。放入两匙的香辣猪肉酱翻炒均匀，放入蒜苔和辣椒翻炒一会，将蒜苔炒熟后放入一匙的生抽和少许的白糖提鲜后就可以出锅。
第六道：蚝油茄子
茄子清洗干净，切成两半，再滚刀切成小块，把切好的茄子放入大碗里，加入一小勺盐抓匀腌制一会，用盐腌制过的茄子炒的时候不会吸油。尖椒和红椒切成小块，葱花切好，蒜切碎备用。腌好的茄子放水里清洗一下，然后茄子捏干水分，炒锅倒油烧热，放入茄子油炸。把炸软的茄子拨在一旁，放入葱花和蒜末爆香，然后再与茄子一起翻炒均匀。放入青红辣椒翻炒断生。放入生抽和蚝油翻炒均匀后即可关火盛出食用。生抽和蚝油都含有盐分，此菜不用放盐。
第七道：金沙豆腐
豆腐切2厘米左右的豆腐块，煮熟的咸鸭蛋剥去外壳，把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。锅中倒油烧热，放入豆腐块煎制，把豆腐块的四面都煎至金黄色。豆腐块煎黄后，把豆腐块拨在一旁，放入切碎的蛋黄翻炒，将蛋黄翻炒至起泡沫。蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致，这时可以先尝尝味，然后根据咸度再决定是否要放盐，起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。
我是清欢烟火生活，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
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