大厨教你做正宗的四川麻辣火锅底料 把配方带回家（吃火锅不犯愁）

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大厨教你做正宗的四川麻辣火锅底料，把配方带回家，吃火锅不犯愁

假如说你来到川渝地区，那么你一定会发现到处都是火锅店，串串店，而且你还会发现到了用餐高峰期及午餐和晚餐火锅店的人都是爆满，而且排队的人也是非常之多，由此可见，火锅对于四川人是有多么大的吸引力了，哪怕是为了排上一个小时甚至两个小时的队伍，也要吃上火锅。那么相信大家一定会非常好奇火锅的底料到底有什么食材呢？

大厨教你做正宗的四川麻辣火锅底料，把配方带回家，吃火锅不犯愁！我们都知道，只要有了好吃美味的麻辣火锅底料，无论是想吃什么。都能够让人赞不绝口，回味无穷，这也是为什么会有火锅店能够从众多的火锅店中脱颖而出的原因了。千篇一律的食材，却有不一样的火锅底料，因此也就造成了不一样的火锅，由此可见，会做正宗的四川麻辣火锅底料是有多么的重要了，今天小编给大家带来的就是四川麻辣火锅底料的做法，下面就和小编一起来学习一下吧。

麻辣火锅底料

主料：牛油三斤，郫县豆瓣酱两斤，干辣椒两斤，干花椒半斤，白酒60克，泡椒半斤，豆鼓半斤。

辅料：小茴香10克，孜然10克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白蔻5克，香草5克，香叶5克，陈皮5克，桂皮5克，八角5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克。

烹饪步骤：

1，将小茴香，香果，砂仁，丁香，白扣，香草，香叶，陈皮，桂皮，八角，甘松，甘草和枝子用剪刀剪成小块，然后放入一个大盘之中。

2，然后向盘中加入清水，并清洗干净，注意一定要多清洗两次，然后加入适量水，泡半小时。

3，然后再将干辣椒和干花椒清洗干净，并用水泡一会儿。

4，然后将泡好的香料沥干水分，并用机器打成碎屑。

5，然后将辣椒也放入机器当中打碎。

6，起锅烧油，然后倒入打成碎屑的香料，小火慢熬20分钟，熬出香味。

7，起锅烧油，然后向锅中加入牛油，把牛油熬炼出。

8，然后将香料锅中的香料捞出，并将香料锅中的油与牛油混合，搅拌均匀。

9，然后再向混合油中加入豆鼓，豆瓣酱，辣椒，花椒，中火熬15分钟。

10，然后将香料捞出，并向其中加入白酒和泡椒，然后小火熬十分钟。

11，成品。

烹饪小贴士：

在熬制火锅底料的过程当中，一定要用小火，不能用大火。以防止火锅底料炸锅！

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