老成都五香牛肉干的做法 大厨教你配方（香味浓郁 好吃不柴过瘾）

TIPS：本文共有 944 个字，阅读大概需要 2 分钟。

大家好，今天是周二了，希望大家工作顺利完成之余，有空来看看我的美食分享。从中学会你喜欢的好味道。今天我给大家带来的美食是五香牛肉干 的做法，上一个文章分享的是麻辣牛肉干的做法。考虑到有些朋友不能吃辣，或者害怕吃辣椒，所以今天我就分享一个五香牛肉干的做法，希望大家能够喜欢这个厨艺教程。学会之后自己做来给家人分享了，这也是一种乐趣。你也不用担心去外面买到假的牛肉干。好了话不多说，请大家继续往下看。

首先我们将从菜市场买回来的新鲜的2斤半的牛里脊肉清洗干净之后，放入一个干净的大盆里倒入清水浸泡1个小时去除血水。时间到了之后，你可以很明显的看出来，会泡出来很多血水，然后捞出牛肉倒掉血水，用你家的菜刀改刀切成大块，再切成拇指宽的厚片，然后再切成拇指宽的条条，这里注意一定要顺着牛肉的纹路切，这样才不会散。全部切好之后放入盆里备用。

再切点姜片，大葱段，切好之后全部放入牛肉里，开始来腌制牛肉，放入一勺盐，半勺白糖，胡椒粉一勺，五香粉，生抽，料酒，用你发财的左手抓拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱里冷藏腌制三个小时左右。时间到了，就拿出来揭开保鲜膜，回温一下。

接下来就开始炒作，首先准备香料：桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒，白芷，白扣。起锅烧油，把香料倒进去，放入香菜根，小火炒出香气，然后放入牛肉，开大火煸炒，炒至牛肉变色，倒入生抽，冰糖，几个山楂片，再加入适量的开水。刚刚没过牛肉就可了。不需要太多了。水开之后，打掉浮沫。盖上盖子中小火炖煮半个小时。

时间到了，就把牛肉捞出来沥干水分备用。然后打掉锅里的料渣不要，然后再倒入牛肉，开大火，收汤汁。这期间要不停地翻动牛肉，防止粘锅，整个过程大概需要15分钟左右。等到汤汁又多变少直到最后全部被牛肉吸收。这样做是为了让牛肉更好地入味。牛肉炒干之后捞起来备用。

另起锅烧油，倒入牛肉继续煸炒，目的是把牛肉里的水分炒干，全程用中小火，并且用筷子不停地翻动，使牛肉受热均匀。颜色由浅色变成深色。直到水分全部炒干，在出锅之前加入孜然粉，搅拌均匀即可出锅装盘了。等牛肉自然晾凉了，这样我们的五香牛肉干就完美的制作完成了。而且跟你从新疆买回来的一模一样，而且是自己的调料，自己买的牛肉，没有任何添加剂吃起来更香更放心哦。（切记凡是没有加孜然粉的牛肉干都是不正宗的。）

如果觉得《老成都五香牛肉干的做法 大厨教你配方（香味浓郁 好吃不柴过瘾）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！