云南特色美食春笋干鸭腿砂锅煲 加上这工序（味道更佳鲜美甘甜）

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很高兴又能和各位小吃货们见面啦，大家好，我是美食每日分享的小编，欢迎关注。今天小编非常高兴，因为很快就迎来了国庆，小伙伴们是不是跟小编一样激动呢。今天小编也要跟大家分享一道非常让人激动的菜，春笋干鸭腿砂锅煲。听到这个名字，喜欢吃鸭肉的小伙伴是不是已经快流口水了呢。小编也是个特别喜欢吃鸭肉的主，一想到鸭肉就很多种做法，鸭肉大部分做法都是焖，因为焖制能保持鸭肉的肉质鲜嫩和口感，二来是焖制的鸭肉非常容易入味，所以焖制的鸭肉做法是主流。但是今天小编这道做法是直接用砂锅煲，这样就更清甜爽口了。

这道春笋干鸭腿砂锅煲是一道来自云南的菜，要知道云南大部分地区都是四季如春，所以出产的新鲜蔬菜非常多，春笋就是云南的一大特产。这道春笋干炖汤更是鲜美无比，每到秋冬时节，云南人都喜欢做这道春笋干鸭腿砂锅煲，驱寒开胃，汤汁清甜爽口。云南的春笋和其他地方不同，因为独特的地理环境的原因，这里的春笋鲜嫩，无论是晒干后的清香都是非常浓烈的，可以说是德天独厚。不过小编对这道云南的春笋干鸭腿砂锅煲感觉非常好吃，汤也鲜美，但是小编可能是别的地区的人，所以有自己的观点就是，春笋并不能给鸭肉去腥，要知道鸭肉是比其他肉质的骚味更重的，所以如果加上一道去腥味的调料和工序，那这道春笋干鸭腿砂锅煲更加完美了。

废话不多说，让我们看看这道春笋干鸭腿砂锅煲的精妙绝伦之处吧。本次分享的这道美食做法，是加上小编自己给鸭肉去腥的步骤的，希望小伙伴们可以各抒己见，或者评论区留言给小编。首先做这道菜的第一步，准备两只大鸭腿。鸭的品种小编建议是选择哪种成型的绿头鸭，因为这种鸭子的肉质鲜嫩细腻，而且做出来的味道更是鲜嫩可口。然后就是春笋干了，春笋干最好能买到地道的云南春笋，如果没有条件普通的春笋干也是非常鲜美的。

首先第一步是小编自己观点自创去鸭肉腥味的，处理鸭腿，把鸭腿洗干净后，然后冷水下锅，加入花椒、生姜、葱、料酒、八角、桂皮，然后大火烧开，然后让大火再煮五分钟这个鸭腿就可以捞出来备用了。第二是处理春笋，把春笋提前拿出来放到温水中浸泡三个小时，切成段，然后捞出来放进压力锅加热焖煮二十分钟，让春笋干变得有鲜嫩有嚼劲。第三步下锅，准备一个砂锅，然后底下铺上春笋，再放入焯好的鸭腿，放入姜片、八角、葱白，然后加满清水，再加入料酒、汤、生抽。大火煮开后转小火慢慢炖一个小时，最后放上盐、味精，在撒上大蒜叶，这道鲜美可口的春笋干鸭腿砂锅煲就大功告成了。

这道春笋干鸭腿砂锅煲小编先是经过香料焯水去腥，然后让熬出来的汤更加的鲜美清甜，鸭肉爽口嫩滑，弹牙十足。小伙伴们觉得这道春笋干鸭腿砂锅煲怎么样，大家有什么不一样的做法，欢迎留言分享。

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