营销日报｜蜜雪冰城卖炸串是寻求新的出路吗
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「来源: ｜海默智造 ID：haimo-zhizao」
在各行各业纷纷内卷的时代背景下，不得不说，茶饮真的是餐饮第一卷，入局者众多，竞争惨烈，各大奶茶品牌纷纷使出浑身解数，搞起副业，唯恐被遗忘，被市场抛弃。这不，蜜雪冰城就搞起了新品类，卖起了烩面和烤串。
同质化严重
蜜雪冰城跨界突围
奶茶行业市场容量不断扩大，市场趋势不断变化，入局门槛低，竞争力越来越大，再加之品牌产品之间同质化严重，蜜雪冰城作为奶茶界的一大品牌，通过开设蜜雪城堡体验店，急匆匆跨入其他领域，卖起了炸串小吃，寻找另类出路，打响品牌突围战。
1. 创新品类，颠覆消费者对品牌认知
品牌竞争已经进入白热化阶段，在互联网的深刻影响下，品牌只有不断创新，才能不被遗忘。蜜雪冰城在郑州国贸店把茶饮和河南当地的特色饮食相结合，创新产品品类，把今夏爆品“椰子”做成了“椰乳烩面”，把冰淇淋做成了“烙馍冰淇淋”，同时推出了一系列的炸串小吃，烙饼，蛋糕等，颠覆了消费者对于蜜雪冰城只卖茶饮的品牌认知。
2. 工业风建筑，提升品牌消费指数
工业风的装修风格是时下很多追求个性与自由的年轻人的最爱，这种风格本身散发的特质，绝对会让人一眼就爱上。蜜雪冰城这次打造的蜜雪城堡整体偏工业风，视觉冲击力更强，区别于即走即买的的步行街，针对不同的产品划分不同的区域，力致于给消费者带来更舒适的消费体验，从而刺激消费者的消费行为，实现消费指数级增长。
3. 实惠定价，打造品牌高性价比
现在奶茶行业的竞争是十分激烈的，想要拥有良好的发展，应该清楚的知道自己的品牌定位是什么样子的。蜜雪冰城在消费者心中一直都是高性价比的代名词，深受广大学生党和打工人的青睐，以亲民的形象进行品牌定位。这次推出的新品类更是延续了蜜雪冰城一贯的实惠定价，5元10串，9元10串的价格，让消费者买不了吃亏，力将品牌的高性价比进行到底。
奶茶行业内卷严重，在朝三暮四的年轻人前面，蜜雪冰城通过创新品类的发展，延续品牌的高性价比，以一种更好玩，更有趣的体验成为了让年轻人进店的新理由。
奶茶界的“扛把子”
蜜雪冰城的优势何在
在老品牌激烈厮杀，新品牌层出不穷的的茶饮行业，蜜雪冰城频频出圈，多次占领用户的视野，不禁引发思考，为什么蜜雪冰城能在众多的茶饮品牌中脱颖而出？
1. 主攻下沉市场，寻找品牌差异化道路
在如今的茶饮行业，喜茶，奈雪的茶占据着高端茶饮的头部位置，盘踞在一二线主流城市，成为都市白领们下午茶的首要选择，堪称奶茶界“爱马仕”。而蜜雪冰城直接避开高端市场，错位竞争，寻求差异化道路，主攻三四线城市的下沉市场，以极致性价比被誉为“奶茶界的拼多多”，契合下沉消费者的消费心理，从而深受小镇青年的推崇。
2. 线下密集门店，提升品牌的曝光度
当你穿行在一条街道上的时候，会发现蜜雪冰城的店铺会多于其他奶茶品牌店铺，这就是蜜雪冰城密集开店的策略。这种策略不仅能实现连锁品牌的效率最大化，还能增加消费者的消费频次和消费需求，覆盖更广的人群。同时多门店的“露脸”行为，更提高了消费者对蜜雪冰城品牌的辨识度，提升品牌的渗透率，达到最大的品牌曝光度。
3. 个性化的表达，强化品牌社交属性
随着z世代逐渐成为消费的主流群体，他们更注重个性的追求，而蜜雪冰城巨大的门头广告拉幅，满满当当的宣传海报，塑料的冰淇淋模型，虽然没有美感可言，但能够抓住消费者的视线，符合年轻人对于个性的表达，同时通过接地气的方式与年轻人打成一片，从用户思维出发，拉近与消费者的距离，从而强化了品牌的社交属性。
蜜雪冰城可以说是通过敏锐的市场洞察力，精准的定位策略，成功的避开了各大茶饮品牌在高消费市场的竞争，深耕下沉市场，打出了品牌的差异化。
新消费时代
茶饮行业发展新态势
新式茶饮是顺应新时代消费的新需求而产生的，蜜雪冰城这一品牌的跨界突围，不禁引发思考：随着经济社会的发展和消费生活需求的不断改变与提升，新式茶饮行业又将发生哪些改变？
1. 健康化主流，增强市场竞争力
随着多起奶茶安全事件的曝出，大众生活水平逐渐提高，健康的消费观念逐渐增强，人们对于奶茶品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的青睐。“低糖，零脂，轻体”的健康品牌理念将更能吸引消费者，因此，推出健康品质的奶茶才能表现出更强的市场竞争力。
2. 产品多元化，消费新体验
茶饮行业已发展多年，市面上现有的产品形式未来增长空间有限，再加之市面上出现的各种各样的同品类饮品，常常让消费者无从辨别，因此，茶饮行业品类需谋求新的增长点，实现现制饮品和品类的多元化，也可以选择与传统美食进行联名实现品类的纵向发展，增加消费者消费的新体验。
3. 渠道数字化，满足多元化需求
随着数字化平台的兴起叠加疫情助推消费者线上消费习惯的形成，线上渠道的布局越发重要。新式茶饮仅凭单一的线下门店销售已无法满足消费者多元化的需求，这时选择开设线上销售渠道，实行线上线下一体化协同销售，让消费者实现随时随地都可以享受一杯美味可口奶茶，进一步满足消费者的需求。
蜜雪冰城的这一城堡体验店像是一个样板间，让市场知道蜜雪冰城的上限可以更高。在如今茶饮市场日趋饱和，同质化严重的当下，还是希望奶茶行业能专注品牌，拓展产品品类，力求健康化的饮品，扩大经营规模。
（来源：4A广告头版）
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【海默档案】
海默，著名诗人、作家、书法家、策划家。
现任海默智造策划机构掌门人，中国策划界联合会主席、海立方策划学院院长，《策划界》传媒CEO，北京海默智业国际文化传媒有限公司董事长。
中国作家协会会员，新世纪“中国十大策划领袖”人物，清华大学客座教授，CCTV中国城市评选专家团成员，国策智库专家委员会委员，2016年荣获“中国智库建设特别贡献人物”大奖。
著名的“立体策划”理论创始人，独创“企业家创新智慧”课程和“大学生创业策划”课程，并开创中国企业内训的“定制时代”。
著名的“不争第一，只做唯一”的策划理念，深入而广泛地影响着中国策划界。新策划专著《不争第一 只做唯一》、《立体策划》、《策划人手记》待出。
【海默智造简介】
海默智造策划机构是一家“以专业为核心，以专注为战略、以专家为灵魂”、具有国际视野的中国著名的品牌营销策划研究集群和实战机构，先后荣获“新世纪中国十大策划机构”等称号。
海默智造智在为中国城市策划、产品策划和旅游策划寻求有效、长效和高效的战略和战术。作为中国“立体策划”理论的创始者和实践者，海默智造精英策划团队十多年来曾先后为数十个城市和上百个企业和景区做过立体策划，创造了一个又一个商业传奇，在业界拥有极高的美誉度和知名度。
海默智造国际营销策划机构创立于2001年，公司总部设在北京，并于2014年成立香港海默智造策划有限公司，截止2016年10月，全国共拥有29家分支策划机构。强大的策划团队、设计团队和营销团队将联合中国策划界联合会和海默智造“百脑会”的国内顶级专家和学者，倾心打造“海默智库”，为中国梦献智、献策、献力。
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