大叔家的冬季食谱：猪骨炖萝卜汤 香气扑鼻（汤鲜味美 家人喜欢）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的冬季食谱：猪骨炖萝卜汤，香气扑鼻，汤鲜味美，家人爱吃！

在宁波余姚，有一道叫敲骨浆的地方美味，看起来色泽诱人，尝起来鲜香浓郁，让人一吃难忘。敲骨浆是一道传统的余姚特色菜，相传百余年前，有户人家请一位婚宴厨师帮忙操办婚宴。不巧，厨房的大件食料不多了，若按陈规惯例，估计做不成像样的晚宴，主人甚是着急。这时，婚宴厨师灵机一动，把闲置的猪骨敲碎，与大米一起煨在火缸里，经长时间焖制后变成了一锅黏稠喷香的糊糊，碎猪骨的原味被完全释放了出来，鲜香无比。此菜上桌后赢得了宾客们的称赞，这道敲骨浆便“一夜成名”了。

冬天汤汤水水的汤菜让人感到暖和，冬天的萝卜有小人参之称，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，已成了民间流传的顺口溜。要想知道熬猪骨汤的正确方法很简单，煲汤首选的器皿是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅，煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是排骨，再次是猪头骨。许多人都会忽略这个步骤：猪骨血水多，可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间，使血水充分溶出，然后再用清水或淘米水漂洗几遍。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪骨炖萝卜汤，希望你吃得开心~

猪骨，萝卜，花菇，木耳，生姜，盐，味精，食用油适量

1、首先将猪骨洗净，将生姜拍碎，烧开水锅，水中放拍碎的生姜，可去肉腥，稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后把木耳洗净用温水泡发，将泡发好的木耳洗净，将泡发香菇切片，萝卜去两头去皮，将萝卜切滚刀块待用即可；

3、最后坐锅入猪骨和花菇，放拍碎的生姜，水量按需，大火烧开转中小火慢炖，半小时后入萝卜和木耳同炖，萝卜酥入盐调味，味精增味即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，汤鲜味美的猪骨炖萝卜汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方，这已是成了民间的顺口溜；

2、猪骨汤做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

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