恩平特色美食 大叔教你猪杂酒（清香味美 简单易做 非常好吃）

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几年前大叔一个好友在品尝了恩平大田的各种特色美食之后，写下的精彩找寻美食的游记，他说过吃肠粉的时候记得拿白粥，肠粉配白粥，生活真美好，如果不怕醉，也可以肠粉配猪杂酒。用布拉肠粉，让我们不得不赞叹它的创意，但为了随时能满足我们吃肠粉的愿望，大街小巷的小小“车仔肠”档也是蛮拼的，秘制的鹅羹，碾得正好的花生米，是恩平独有的味道。

朋友说，这里的猪杂汤最好吃，还有布拉肠粉，早餐一流。客随主便，我们当然都要品尝一番啦，可况昨天才吃了鸡粒饭、黄鳝饭，又不是吃午餐晚餐，那美味的石蛤、山坑螺就留待以后再吃了。我们一人一碗热腾腾的猪杂汤，就着正宗的布拉肠粉，果然是猪杂爽脆清香，肠粉爽滑美味。猪杂酒是广东人在很久以前发明的一种酒汤，用来在一天劳累了，腰酸背痛之后的一道缓解汤酒，味道有淡淡的米酒清香。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪杂酒，希望你吃得开心~

猪肝/瘦肉/猪腰/广东米酒/生姜/盐/食用油

1、首先在锅里装水放入生姜片，倒一点食用油，煮沸之后先倒入米酒，一般水和酒的比例大概是1：0.3~0.4左右，放多了怕成酗酒了；

2、然后放完米酒再煮沸，依次放入瘦肉、猪腰、猪肝即可；

3、最后等再煮沸放入适量的盐就可以上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的猪杂酒就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、因为有肉的原因，锅里会起浮沫，不喜欢的话可以用勺子捞一下；

2、所有的肉放下去之后千万不要煮时间长，煮沸就好，不然就没有脆脆的肉感；

3、大田镇福田路47号是食石蛤饭的名店，本地黄鳝饭、本地鸡粒饭、山坑鱼、乡下靓菜，据说这里的石蛤与山坑螺最出名。

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