火锅吃不对（小心虫子钻进“脑子里”）

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在寒冷季节，涮肉火锅成了进食首选，然而，你绝对想不到，火锅也可能威胁生命！

涮肉烫不熟，小心“虫吃人”

对于吃货们来说，没有什么能比吃吃吃更幸福了。

在涮肉时为了贪那一口“嫰”，不少人把肉“烫”一下就入口，并没有完全熟透的食物，给了寄生虫钻空子的机会。

一顿火锅，大脑“生虫”

2019年，浙江46岁的建筑工人朱先生趁着发了工资，买了不少牛羊肉，准备犒劳自己一顿麻辣火锅。

由于红汤中很难判断肉片是否煮熟，朱先生也不管三七二十一，将肉片全部填塞下肚，一顿美餐后，问题来了。

不久之后，身体一向健康的朱先生白天时常觉得头晕、头顶胀痛，并且半夜熟睡状态中出现肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状。

就医检查后，医生发现，朱先生患了脑囊虫病。

△颅内ct显示有多个白点病变（来源：浙大一院）

对此，医生解释，之所以寄生虫会出现在朱先生的脑子里，问题不是出在火锅本身，而是涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生，吃火锅时，肉没有涮熟透，导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子。

常食鱼生，肠道生虫

广东中山17岁的女孩小青（化名）是个美食达人，非常喜欢食用鱼生等“鲜食”。

不过，最近两个月她遇到了一点麻烦——长期腹痛腹泻不止。

就医后，医生为小青进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了多条活生生、正在蠕动的寄生虫！

连医生都被吓到了，因为随便在一个镜头下面都看到有五六条虫，有的甚至咬住了肠粘膜，引起肠道损伤出血。

至于小青为什么会感染寄生虫，医生表示，有可能是因为其长期食用刺身和鱼生等生食有关。

火锅不停，眼睛失明

最近，杭州的项大姐也受到寄生虫的困扰。

作为社交达人的她，由于经常与朋友火锅聚餐而感染了弓形虫，导致视力急剧下降，给生活带来了严重不便。

很多寄生虫，都是吃出来的！

寄生虫病并没有感冒多见，但生活中也不乏某些饮食中，因疏忽而出现感染寄生虫的情况。

尤其是下面这些食物，都有较大的寄生虫感染风险。

1

肉类

淡水虾蟹：肺吸虫

淡水鱼：肝吸虫

蛙肉或蛇肉：曼氏裂头蚴

牛肉：绦虫

地摊小螺：管圆线虫

黄鳝：颚口线虫

牛羊肉：弓形虫

……

2

蔬菜类

水芹菜：肝片形吸虫

荸荠：姜片虫

菱角：姜片虫

……

此外，茭白、香菜、青菜、京葱、白萝卜的寄生虫检出率也都比较高。

远离寄生虫，记好3句话

生活中，寄生虫无孔不入，我们无法完全避免和寄生虫接触，但想要防止感染，也是很容易的一件事，只要大家记好这3句话——

1

正规场所购买食材

买肉要到正规场所，有检验检疫保证。不要随便吃野外的各种野味。

2

彻底加热

不论是烹制肉类还是蔬菜，最好的预防寄生虫的方法就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！

除此之外，并没有其它100%的预防方法。

尤其是我们经常用的芥末、白酒、葱、姜、蒜等根本就没有杀虫（卵）的效果，即使是90℃的热水，只要煮的时间不足也不能将之杀死。

在食用蔬菜时，我们建议尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物，即使要生吃，也不要用牙齿啃皮，一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。

3

生熟要分开

生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。

比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的厨具必须清洗消毒后方可再使用。

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注意

有一些人认为吃鱼生哪怕有寄生虫也没关系，每年打虫就行了，这也是错误的！

要知道，对于多种寄生虫来说，即使通过药物手段“消灭”了体内的活虫，其死后留下的尸体、排泄物等，依然对身体造成持续损伤。

因此，避免寄生虫危害的最好方法就是——注意饮食卫生。

资料：养生中国、科普中国、健康时报、检验医学

编辑：王雨思

上观号作者：上海普陀

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