高压锅土豆炖排骨（你是这样做的吗）

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高压锅土豆炖排骨的口感会更好一些，因此日常生活中很多人都喜欢用这个方法来做这道菜。操作方法很简单，只是过程中需要注意一些问题，比如土豆不能炖太长时间，一般两三分钟就可以了。

一、高压锅土豆炖排骨

1、排骨洗净，锅中烧开水，倒入大火排骨再次煮开。

2、捞出冲洗干净浮泡，沥水备用。

3、将切片，蒜去皮，花椒粒和干辣椒随意。

4、锅中倒油烧热，下姜蒜翻炒片刻。

5、加入一大勺郫县豆瓣酱。

6、加入花椒粒和干辣椒，小火炒出红油。

7、加入排骨，转大火翻炒至上色。

8、加入少许冰糖提味。

9、沿锅边淋入料酒大火翻炒。

10、滴入少许老抽上色，大火翻炒片刻后关火。

11、把炒好的排骨倒入高压锅中，加清水没过排骨，葱打成结放入。

12、加盖密封大火烧开至高压锅头转起来，气转起来1分钟后转小火煮10-15左右关火。

13、土豆去皮洗净。

14、切成大块。

15、用清水洗干净淀粉。

16、待高压锅自然排气完毕后开盖，加入土豆块，搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来两三分钟即可关火。

17、等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅。觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可。

二、小贴士

1、高压锅压排骨的时候如果喜欢排骨软嫩一点，可以在转头转起来1分钟后转小火煮15-20分钟。

2、高压锅压土豆很容易软，所以转头转起来两三分钟即可关火，等自然排气过程中再焖一下就很面了。

3、豆瓣酱和老抽都是咸的，所以盐的量要视情况添加。

4、豆瓣酱本身不会太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒。

5、最后的花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉！

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