星级名厨坐镇+热门榜TOP1（珠海这间新晋粤菜馆“好架势”）

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星级大厨 | 500m粤菜宫殿 | 热门榜登顶

关哥力推的头牌组合，不知折服了多少慕名而来的食客，带领这家刚开业餐厅，一跃成为大众点评斗门片区美食热门榜榜首，报纸媒体闻讯更是专程登门探店并做专栏报道。

关哥稻香封肉

关哥的心头好，乃是拥有上千年历史的封肉，古时为大宴才能上席受用，闽南人犹是好这口。

吸收了饱满酱汁及海米干货精华而微微发褐

是这块封肉的今生

而它的前世

是一块肥瘦适宜的精选五花肉

为了保证在长时间炖煮的过程中不会松散，关哥抛弃了传统用纱布包裹的方法，而改用稻草捆扎。肉肉出锅后，还需接受秘制酱汁的洗礼。

在明炉的供暖作用下，封肉微微冒着烟，肉香四溢，夹杂着清新的稻草香气，直窜脑门。封肉被大卸九块后，方可上筷。

细品，肉质软糯不柴

油而不腻，可谓老少咸宜

泡椒龙趸鱼

从不循规蹈矩的关哥，摒弃传统鲈鱼食材，将以爽韧制胜的龙趸鱼作为此道升级版酸菜鱼的原料。

并远赴潮汕甄选无公害海域的龙趸鱼，坚持活鱼现片，满足了老广对鲜度的极致追求。

胡萝卜与黄灯笼椒熬制的表层金汤，绵白似雪色的海鲜汤，经煸炒后香气爆发的野山椒、鲜花椒、泰椒、黄椒，垫于底部的蔬菜辅料。

看似都不是这盆酸菜鱼主角

却是灵魂所在

鱼肉吸收天地之精华，柔韧爽滑，酸爽过瘾，更有丰富的胶原蛋白，爱美的男孩、女孩儿可要逮住它啦。

有趣的炒米捶虾鱼汤

我问关哥，这橙红的一锅汤，究竟有趣在何处？盛上一碗，答案好像自会浮出水面。

红白相间的捶虾呈片状，鲜美又Q弹。明虾通过手工捶制成扁平状，捶虾的过程，堪比功夫表演。

厨师每日要花上3小时

来“锤炼”这些新鲜虾仁

诠释了慢工出细活

倒入炒米至汤中，香脆的炒米与海鲜熬制的汤头使出各自的必杀技，汤水呈鲜，炒米则携带着稻米的基因，散发着原始的稻香。

而待炒米在鱼汤中完成浴洗

便是出浴芙蓉的绵软模样

水煮福建东山小管

娇贵的东山小管，乍一看和普通鱿鱼相差无几。但因其生长习性特殊，只有在东山岛特定的海域才能捕捞到。

如今装满东山小管的空投漂洋过海

降落到品稻

不用亲自登岛也能一饱口福

兼具爽脆口感和鲜嫩肉质的东山小管，畅游在川味红汤中，我愿称之为海鲜与麻辣的绝妙碰撞，并非出自一家却又情同手足，拥有吃上一口就无法辍止的魅力。

金汤石锅野米猪脚花胶

无论你沉迷养生还是养颜，都会被这锅藏着宝物的药膳折服。

老鸡、大骨、猪皮、鸡脚慢火熬制汤底，加入滋养筋脉的花胶、有“米”中之王称号的美国野米、铁棍山药与金瓜，呈浓稠胶状。

猪脚软烂入味

看得见的满满胶原蛋白

娃娃菜浇上汤汁一同食用也是一绝

冬日暖脾胃可别错过这份佳品

海胆清炖豆腐脑

从现磨豆浆、嫩豆腐、海胆三种食材的交集中，提取的共同元素便是“鲜”，豆浆鲜甜、嫩豆腐鲜滑、海胆鲜美。

于这道巧取搭配的精品料理而言，怎一个鲜字了得！豆腐脑嗦溜一下便可划入喉咙，可见嫩滑无比，配以些许海味，直叫人坠入人间仙境。

葱头油火腿紫菜焗饭

不愧是受人膜拜的关哥，就连再寻常不过的米饭也能玩出花样。以葱头油为点睛之笔，这道焗饭依旧是来自海的味道。

紫菜与泰国香米交织、相融，要说香气为何扑鼻而来，自是少不了那金华火腿和酥炸的海蛎干、虾干的功劳。

三口两口便干完一碗

不知不觉腹中已填满幸福感

青芥香芒沙律虾球&芝士榴莲焗金瓜

大鱼大肉过后，需要一点甜味治愈，不妨点上这两道小食。北海青虾仁裹上酥脆外皮，佐以青芥末蛋黄酱、甘梅青芒。

酸与甜在咀嚼后中和

不觉一丝腻

芝士与榴莲的此次会晤，把光芒让给了绵软香甜的小金瓜。超长拉丝的足量芝士，赋予小金瓜浓郁奶香，榴莲则为整道料理添置东南亚风情。

-浅色装潢，清新典雅-

-三层设计，明档厨房、包间，开阔明朗-

24年星级大厨坐镇

对菜品与装潢如此考究的融合粤菜餐厅

在斗门乃是可遇不可求

没有理由不成为西区“爆款”

携三两挚友休闲小聚

与伴侣甜蜜会面

抑或公司年末聚餐

选这儿准不会出错

文 案 / 桃子&厚奶酱多士

摄 影 / D e v i n

设计 / 臭 鼬

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