在福建生产运动营养食品 须熟知这51种原辅料标准（且禁止分装）

TIPS：本文共有 1295 个字，阅读大概需要 3 分钟。

本文参加百家号科学#了不起的基础科学#系列征文

来源：百家号-食品视界 作者：董辉

有人觉得，运动营养食品离我们较遥远。其实，这种食品与我们的生活和健康密切相关，可及时补充运动人员营养。但该食品生产有特殊规定，须经严格审查后，才能获得生产资质。

前不久，福建省市场监管局发布的《福建省运动营养食品生产许可审查方案（试行）》规定，兴奋剂机构禁用物质不得进入运动营养食品中，禁止以分装方式生产。企业至少要熟知下面的51种原辅料标准，且负责人须有本科学历加3年食品从业经历，才能生产运动营养食品。

一、什么是运动营养食品？

很多人都听说过“运动食品”，怎么现在又冒出一个“运动营养食品”来？其实，运动食品的标准名称（或学名）应该叫运动营养食品，只不过为了叫起来方便，平时便简称为运动食品，执行国家标准《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154）

运动营养食品是指为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。这里的运动是指运动人员每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的运动。

运动营养食品属特殊膳食食品，按特殊膳食食品申领食品生产许可证，包括以下几类：补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类、速度力量类、耐力类、运动后恢复类。

二、无法取得生产许可证的3种情形

《福建省运动营养食品生产许可审查方案（试行）》规定，存在以下几种情形，企业无法获得“运动营养食品生产许可证”：1.没有完整的生产条件，而只有包装场地、工序、设备。2.以分装方式生产运动营养食品。3.生产大包装产品，但不生产最终销售的包装产品。这条规定和其他特殊膳食食品存在相同之处，如婴幼儿辅助谷物食品也不允许用这种方式生产。

三、禁止混入兴奋剂等禁用物质，熟知51种原辅料标准

生产许可审查方案规定，福建运动营养食品企业在生产时，不得采用世界反兴奋剂机构禁用物质。为预防禁用物质混入、避免原辅料环节的带入风险，企业应熟练掌握运动营养食品生产所需的51种主要原辅料涉及的标准，这51种原辅料名称如下：

乳清粉、乳清蛋白粉；水解胶原蛋白；乳粉；大豆蛋白粉；食糖；乳糖；白砂糖；低聚果糖；结晶果糖；果葡糖浆；聚葡萄糖；麦芽糖；小麦粉；酪蛋白；麦芽糖醇和麦芽糖醇液；维生素A；维生素D；维生素E；维生素B1；维生素B2；维生素B6；维生素B12；维生素C；叶酸；烟酸；生物素；泛酸；钙；钠；钾；镁；铁；锌；硒；铜；碘；锰；磷；钼；铬；牛磺酸；左旋肉碱；咖啡因；肌酸；谷氨酰胺；肽类；β-羟基-β-甲基丁酸钙；1,6-二磷酸果糖；L-亮氨酸；L-异亮氨酸；L-缬氨酸。

四、生产运动营养食品，企业负责人须有本科学历

福建企业要想生产运动营养食品，人员方面也有特殊要求：1.企业负责人和食品安全管理人员应有食品或相关专业本科以上学历，并在食品领域工作过3年以上。2.产品研发人员应具备食品、运动营养或相关专业本科以上学历，拥有丰富的食品工艺、营养和质量安全等专业知识。3.生产管理人员、技术人员应具备食品或相关专业专科以上学历，并在相关领域工作3年以上。

如果觉得《在福建生产运动营养食品 须熟知这51种原辅料标准（且禁止分装）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！