它具有丰富的胶原蛋白 多吃它美容养颜（是食疗佳品）

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猪蹄的营养丰富，口感好，深受大众喜爱。不管是炖、煮、酱、红烧、还是卤出来都非常好吃。猪蹄中有较多胶原蛋白，蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种微量元素等，营养非常丰富。特别有的时候馋了我也会做一次来吃，解解馋。因为猪蹄基本都是皮和蹄筋组成的，吃起来不像肥肉那么腻，所以我还是很喜欢的。没事的时候做来给家里孩子和老人吃特别好，又解馋又补充了营养，简直两全其美。

猪蹄在古时候还有个很好的寓意，相传从唐朝开始，考中进士们相约，如果他们中间有人做了将相，要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。从那以后，只要有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。所以猪蹄不光好吃，寓意也特别好。

要做出软烂好吃的猪蹄也很简单。首先要把猪蹄给处理干净，用开水煮到皮发胀，除血沫，用指钳把毛都拔干净，劈成小块；锅烧热加油，放冰糖炒出糖色，加猪蹄，料酒，葱姜，（花椒、八角、香叶自由选择放，喜欢辣也可以加辣椒），大火煮开转小火炖至软烂加盐调味（用高压锅时间要快一点），最后大火收汁就可以了，装盘撒点葱花就好了。

做好的猪蹄香味诱人，软烂Q弹，非常适合孩子，老人牙口不好的吃。而且它还有助于青少年生长发育，减缓骨质疏松，还是很好的食疗佳品，男女老少都适合吃。所以我们在家里有时间可以多做几次猪蹄来吃，不管是炖汤还是红烧都很好吃。

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