有一种“炫富”（叫做云南人吃黑松露）

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谈到农产品和米其林，似乎是两个永远也不挨边的存在，农产品原生，不经过二次加工，来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。而米其林则是高端，奢华的代名词，定义了一家餐厅是否能提供至高的舒适享受，一个厨师是否有完美而登峰造极的厨艺的标准；而把这二者融合起来，农产品中的米其林，既要原生又要奢华，似乎云南的黑松露符合这个标准。

黑松露主要产于云南及四川攀枝花周边地区，占据中国黑松露总产量的60%，松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分，这也是松露相比其他菌类珍贵的原因之一，同时，也因为这个特性，松露的采摘似乎也更加困难。

在云南部分高寒山区，当地村民一般有放猪的习惯，一头老母猪带领着一群小猪，在树林里翻供着树桩草皮，而黑松露往往会在这个时候被翻拱出来，人们似乎发现了母猪对于黑松露气味的敏感，所以云南部分地区会用母猪作为采集松露的一种手段，而松露，也有了一个别样的名称-猪拱菌。

不过由于母猪拱出来后会一口吃掉松露，当地居民也会训练狗来采集松露。

作为和鹅肝，鱼子酱并称世界三大珍馐的松露，在这里给大家讲讲云南的传统吃法，在云南，很多人家里采集到松露一般如果不是迫于生计是不会拿去售卖的，也不会就烹饪食用，更多的会用来泡酒，是的，你没有听错，泡酒，用的也多是当地的高度包谷酒，其中不含任何的添加剂以及工业用的酒精。且口感非常的独特，闻起来有一种天然的幽香、喝过之后回味依恋，由于黑松露的营养成分完全的溶解于酒中，使人体更易吸收，对于人体的健康也更为有利，具有很高的养生价值。

黑松露泡酒方法：鲜品和干品均可用于泡酒，采用80%体积酒加20%体积松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度以上、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。

松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

既然可以泡酒，那泡茶是否可以呢？当然可以啦，泡茶你得用松露干片了，用松露干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。此外，还有松露蒸蛋，松露炒饭等等

松露这么“土”又这么美味，难免有朋友要买，或者网上买松露吃过亏的，在这里给大家付上松露的国家标准GB／T38697以及松露的规格划分，不是这个标准的，大家可就要警惕了。

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