爱吃大盘鸡的收藏了 教你特色做法（色香味俱全 看着直流口水）

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导读：爱吃大盘鸡的收藏了，教你特色做法，色香味俱全，看着直流口水！

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。大盘鸡是新疆的特色美食，主要是由鸡肉，辣椒，土豆，洋葱，炒制而成，色泽鲜艳，鸡肉滑嫩，土豆绵软，香辣可口，可以完全称得上是色香味俱全。今天老左就给大家分享一款家庭版大盘鸡的做法，详细的烹饪技巧和配方毫不保留地分享给你，按着这个方法做出来的大盘鸡比饭店的还要好吃，看着都流口水，用来拌饭一次三碗都不够吃，来看看具体是怎么做的吧！

准备好所需要的食材：半只鸡剁成小块，土豆，洋葱，青红辣椒，郫县豆瓣酱，食盐，鸡精，生抽，老抽，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，花椒粒。

做法：

1，剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒去腥，水开后煮2分钟，撇去浮沫，控水捞出再用流水冲洗一遍，洗去鸡肉上面残留的血沫。

2，准备好两个土豆去皮后清洗干净切成滚刀块，切好的土豆放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

3，再准备好两根青红椒清洗干净切成滚刀块，半个洋葱切成小块放入盘中备用。

4，准备好一点香料：八角2个，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，干垃圾剪成小段，姜片，葱段备用。

5，起锅烧油，油热后下入下入准备好的香料小火慢炸，把香料的味道炸出来之后控油捞出。

6，把香料捞出之后下入焯好水的鸡块煸炒，炒干表面的水分，炒出香味，大约3分钟左右鸡块炒到微黄，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7，炒出红油之后下入土豆继续翻炒半分钟，倒入一罐啤酒，加入适量的清水没过鸡块即可，再加入一个葱结，盖上盖子炖煮15分钟。

8，15分钟以后加入食盐，白糖，鸡精，生抽，少许老抽上色，翻炒均匀再下入切好的青红辣椒块和洋葱块，大火翻炒至断生，汤汁收浓稠就可以关火了。

美味的大盘鸡就做好了，鸡肉鲜香滑嫩，土豆充分吸收了汤汁，吃起来绵软咸香，因为加了一点青红辣椒吃起来还有一点微辣，真的是太美味了，用来拌米饭一次至少吃上三碗。

今天就给大家分享到这，喜欢这盘大盘鸡的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，开胃又下饭。

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