《中国美食探秘》之乌鲁木齐美食大全

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乌鲁木齐是新疆维吾尔族的省会，这个少数民族居住区饮食文化呈现出多彩多样的风格，其中美食以伊斯兰教为主题，再加上丝绸之路上的必经之地囊括了来自来自世界各地的美食文化形成了新疆独特的美食，今天就为大家带来第一期《中国美食探秘》之乌鲁木齐美食。

1：新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是名誉中外的新疆美食，而乌鲁木齐的大盘鸡则是吸纳收取了沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡的精华，大盘鸡体现了新疆人的火辣与豁达，整只鸡搭配土豆和海椒与红绿青椒，搭配手扯面一起食用最为美味。

2：手抓饭

新疆手抓饭绝对算得上新疆的第一大美食，抓饭因为重油很具有饱腹感，所以很受新疆人亲睐，米饭搭配羊肉与胡萝卜与皮牙子，经过长时间的焖煮颗颗大米饱满满含肉香，搭配羊肉是新疆人最为钟爱的美食。

3：拉条子

新疆的拉条子也是当地的几大特色美食之一，在和面的的时候少量加盐，这样做出来的面劲道弹牙，面粉则是选取当地最好的小麦，因为昼夜温差大，生长周期长，所以当地的面粉特别好，拉条子又叫拌面，一般和牛肉青椒等炒好直接盖到煮好的面条上，而面条则是用手拉出来的，故称为拉条子。

4：馕

新疆人家家户户都会打馕，囊也是新疆人一日三餐必不可少的主食，馕因为是烤出来的，水分含量很少，可以长时间贮存，馕也可以作为主食和菜等一起吃也可以作为早餐和茶一起食用，现在馕也开始走向全国，让新疆之外的各地人品尝到新疆的美味。

5：烤羊肉串

新疆烤羊肉串几乎全国各地的人们都知道，新疆羊肉串因为当地的羊肉品种很好，肥而不腻，肉嫩而不膻，很适合烤制，另外红柳枝烤肉也是乌鲁木齐比较出名的烤肉，块大肉嫩，再加上红柳枝独有的味道，烤出来的肉没有焦糊感。

6：烤包子

新疆除了馕之外最著名的估计要是烤包子了，新疆烤包子皮薄酥脆，里面则是羊肉与皮牙子，经过馕坑烤制，麦香四溢，肉香流于口齿之间，新疆烤包子是新疆人最为喜欢的小吃，一碗伏茶再配几个烤包子，这就是新疆人最为享受的美食。

7：米肠子

米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。而面肺则是新鲜羊肺，里面灌入了面汤煮熟，这样的面肺不但吃起来劲道还增加了体积，和米肠子一起搭配很可口。

8：油塔子

油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。

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