特色美食鱼锅片片的制作方法（学会了在家里也可以自己做）

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下面我介绍一下鱼锅片片的制作方法，这个非常简单，在家也可以自己做。

原料：

小黄花鱼两条，辫子鱼两条，片口鱼两条，红鞋鱼两条（每条鱼大约150克）葱姜蒜各10克，黄豆酱10克，味极鲜10克，蚝油10克，味精两克，白糖5克，老抽5克，玉米饼（片片）10个，香葱5克，料酒20克，香油两克，肥肉10克，八角两个。

制作：

①鱼去鳞去内脏打刀备用。葱姜切大片儿蒜子用刀拍一下备用。肥肉切大片儿，香葱切末。

②锅烧水，水开后下入料酒和鱼焯水，摆在平底锅内备用。玉米饼用油炸成金黄色备用。

③另起锅烧油，放入肥肉煸出油脂，放入八角、葱、姜片和拍好的蒜子炒出香味，烹入料酒，放入味极鲜、蚝油、黄豆酱煸炒出酱香味，加入适量的汤，放老抽白糖，大火烧开，倒入平底锅中没过鱼。

④鱼锅烧开后，中火炖20分钟，汤汁快干时放入炸好的玉米饼，在大火二分钟。放入味精、香葱末、香油出锅即可。

要点：因为味极鲜、蚝油和黄豆酱都带有咸味，所以这个才不需要加盐。放点儿肥肉鱼焖出来更香。如果吃辣的话，放点干辣椒或辣酱口味更好。

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