冬季进补吃什么（专家教你吃得又好又健康）

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冬季注定是个与美食相伴的季节。俗话说“今年冬令进补，来年三春打虎。”当外面天寒地冻时，人们往往喜欢呆在家里，享受美食、享受生活。那么冬季进补都有哪些讲究？记者采访了相关专家。

◎羊肉热销，冬季适合吃温补食物

12月10日一早，市民小朱来到城南大学城菜场二区，买了几斤羊肉回家。“每年冬天，我常会买羊肉给家人补补，基本上每个星期都要买上一两回。”小朱说。一位卖牛羊肉的摊主向记者介绍，目前羊腿肉的价格是每斤37元，相比前段时间猪肉价格的大起大落，羊肉价格还算稳定，不过以往年的经验来看，未来一两个月内，肯定要涨价。“羊肉是天气越冷越好卖，大家都知道冬天吃羊肉最补。”这名摊主说。

“冬天吃羊肉进补的民间传统是有道理的。”市名中医、市中医院内分泌科主任周兴武介绍说，羊肉不但滋味鲜美，营养也十分丰富、所含热量高，能够很好地满足人体冬天抵御寒冷的需要。与猪肉相比，羊肉的肉质更嫩，脂肪、胆固醇含量也较少，因此更受欢迎。从中医的角度来看，羊肉性温热，而猪肉性寒，因此冬季进补时更适宜多吃羊肉。中医十分看重羊肉对人体的补益作用，有“人参补气，羊肉补形”的说法，认为冬天常吃羊肉，能够祛湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及防寒、抗病能力都十分有益。

周兴武说，羊肉更适合手脚经常发凉的人群食用，这类人多属于阳气亏虚、气血运行不畅，而体质燥热的人就要注意不要吃得太多。除了羊肉以外，牛肉、狗肉、公鸡肉、鹅肉、大枣、韭菜、南瓜、葱、姜、蒜等调味品以及核桃仁、榛子、杏仁等坚果类食品也属于温补食物，有助于保暖御寒，适合冬季食用。

◎防干燥，防增肥，冬季进补有讲究

冬季除了寒冷，另一个明显的气候特点就是干燥。最近天气一直晴好少雨、空气干燥，加上人们又喜欢窝在室内，活动量不足，非常容易造成体内积热，容易出现鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状。空调、暖气、电热毯等御寒用品的使用更是会加剧这一情况。市营养学会秘书长、市一院营养科负责人沈旸说，除了多饮水、增加室内湿度等方式来缓解干燥，饮食上也可以有针对性的进补，具体来说就是要及时补充维生素B2和维生素C。其中维生素B2多存在于动物的肝、蛋、乳中，维生素C多存在于新鲜蔬菜和水果中。适合冬天进补食用的养生蔬菜包括小白菜、芹菜、红薯、莴笋、胡萝卜、芋头、豆芽、菠菜等。其中尤其值得推荐的是“四冬”，即冬笋、冬菇、冬瓜和冬枣，食之对缓解冬燥、清除体内积热十分有好处。

很多人会担心进补不当容易导致长胖。沈旸说，冬季因为不恰当的饮食方式，运动量的减少、零食的增加以及寒冷引起的生理反应等因素，确实容易变胖。但一味地为了减肥而坚持低热量的饮食也不可取。冬季防胖的关键是要注意平衡膳食。除了适当增加高蛋白质的肉类以外，还要注意多吃蔬菜，做到谷、果、肉、蔬要合理搭配。总体原则是“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。另外，冬季提倡多吃鱼。鱼类蛋白质含量高而脂肪含量低，是理想的冬季进补食品。但有些鱼类脂肪含量也比较高，例如鲢鱼、胖头鱼、鳟鱼等，害怕长胖的人要注意少吃。沈旸说，冬季进补防发胖，还要注意烹调方法，多用炖、蒸、煮，少用红烧、油炸。

■融媒体记者 傅停停

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