美食打卡 中秋节做一道（黄磊也爱吃的《酸汤鱼》 好看也好吃）

昨天是一年一次的中秋节，每逢这样的节日，都得一家人在一起，凑一桌才够味。

那么一大家子人吃饭，就得准备一道“硬”菜，口味要能让大家都可以接受，而且还要做得有让人胃口大开的颜值。

最近看了期《向往得生活》，里面的演员们自己自己做菜，我从屏幕中就能感觉到香味，然后联想到了，黄磊算是一个这个节目的美食大咖了，经常在节目中能够出现黄磊在厨房中，分享美味的视频。

今天我们就要来给大家分享一道酸汤鱼，它得做法不复杂难点在切鱼片的刀工，需要将鱼片去骨切片，而且还要大小均衡统一。这样这道菜才能在感官上面给人留下印象深刻的记忆。

而我们所用的鱼，就是黑鱼。乌鳢俗称黑鱼，黑鱼的营养价值也是非常丰富的：

它肉质细腻，口味鲜美，且营养价值高，还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等病症。

【酸汤乌鱼】

【原材料】：

４斤重乌鱼、香菜５ｇ、生粉５ｇ、泡椒４０ｇ、鸡蛋１个、酸菜４００ｇ，生姜２０ｇ、大蒜２５ｇ、花椒５ｇ、料酒２０ｇ、干辣椒５ｇ。

【详细做法】：

第一步，首先先将鱼洗净，去除鱼鳞。

剁下鱼头，从中间的地方横切到尾部，然后把中间鱼排的刺也斜切，只剩下鱼肉部分。

将鱼两面的肉切掉以后，就剩下的一些大排，剁成段。

将鱼肉斜切薄片，这样鱼肉上面才会嫩滑

将所有切好的鱼片，加入食盐抓揉，然后用清水洗净。

将乌鱼放到旁边，接下来准备配料。

第二步、辅助材料准备

首先，将酸菜切段，大概酸菜切成１ｃｍ宽度的小段、

将香菜切小段、

将辣椒也切成小段、

将生姜切片、

蒜头拍碎，全部装盘备用。

第三步、开火烧制

开火将锅烧热，倒入适量油，将油温加热以后，加入生姜、蒜、辣椒，翻炒片刻。

闻到香味以后，加入刚刚的鱼头和鱼排翻炒。将里面的肉先炒下，然后加入清水，适量盖住鱼骨头，因为这些是鱼骨头，要用汤熬制三十分钟，这样熬制的时间久，鱼汤就会色泽亮丽，味道鲜美。

在另外起锅，倒油，加热以后，加入生姜、蒜、一些花椒、辣椒等辅料，翻炒片刻闻出香味以后，加入酸菜翻炒一会之后，加入刚刚熬制的鱼汤，倒入泡椒，盖上锅盖熬制十分钟。

十分钟后，加入鱼肉，轻轻翻动几分钟。看到鱼肉有变色以后，就可以起锅装盘，这样一碗【酸汤乌鱼】就做好了。

最后在表面加上一些香菜点缀，这道菜就会变得色香味俱全了。

看到这道菜是不是食指大动流口水了呢大家快来一起试一试吧～

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