高血脂患者饮食 谨记4个关键词（认清食物分类才能吃得更健康）

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生活质量的提高更应注重饮食健康，近年来，高血脂这样的“富贵病”成为伴随很多人的困扰！高血脂导致血液中脂肪含量异常增高，而想要治疗这种疾病，饮食上的控制必不可少！

高血脂患者饮食，谨记4个关键词

不良饮食是高血脂患者的“禁忌”！想要吃得健康，谨记 4个关键词：油脂、饱和脂肪、反式脂肪、植物纤维！

1、油脂及饱和脂肪：诸如油炸食品、肥肉及具有高热量的食物，高血脂患者都应该有所注意！这类食物中含有较多的油脂及饱和脂肪，若摄取过多就会造成肥胖，容易转换成胆固醇囤积，此外还易容易诱发身体发炎，进而影响血管健康。

2、反式脂肪：隐藏在奶精、人造奶油及中西式糕饼零食等，都会造成坏胆固醇上升，容易引起血管病变，从而引发心血管疾病。

3、多纤维质：纤维质在体内可促进胆固醇代谢，富含纤维的食物如蔬果及全谷类，同时含丰富维他命、矿物质，和抗氧化物质，附带的成分有助于降低身体发炎反应，若摄取过少，易影响血脂肪代谢，进而引发高血脂。

多吃水果或燕麦片可以降低胆固醇？

苹果、燕麦片、四季豆等含可溶性纤维高的食物，可在肠道内形成胶质状，包覆食物中的胆固醇，减少胆固醇的再吸收，增加胆固醇的排出，有助血胆固醇下降。但若是不可溶性的膳食纤维，例如芹菜或空心菜等，就没有办法代谢胆固醇，但也非代表不重要，因这类食物来源具饱足感，也能提供丰富的维他命、矿物质及植化素等，有助排便及促进肠道蠕动。

尽管水果及燕麦片有助降胆固醇，但仍要注意“量”的问题，毕竟两者都有热量，若过度摄取、热量过多，对健康并没有帮助，因此需在适量摄取原则下，才能有效控制胆固醇。

清淡饮食有助远离高血脂？

“清淡饮食”其实是很笼统的说法，并非所有食物用汆烫的方式烹煮，就能降低胆固醇，而是食物选择及“量”的问题。要降低胆固醇，首要降低饱和脂肪酸的摄取，建议应控制在每天总热量的7%以下，包括以白肉代替红肉、选择黄豆制品、烹调时使用植物性油等。另外，研究发现，每天补充10公克以上的可溶性纤维，可降胆固醇3%到5%，都是降低胆固醇的好方法。

吃素能改善高血脂吗？

许多高血脂病人会以为，吃素就能摆脱高血脂，“正确吃素”才有可能，例如多选全谷类、豆类及蔬果类。不过，素食很多加工食品，相对的食品添加物也多，对健康不见得有好的影响，就应减少这类的食品选择。此外，素食没有肉类，吃饱后很快又会感到饥饿，过去习惯在烹调上就会用较多的油脂，一不注意就会摄取太多热量，无助降血脂，建议烹调用油适量即可，并使用好的植物性油脂。

吃鱼不吃肉，能改善高胆固醇吗？

依据鱼的油脂含量或脂肪酸组成，确实是相对健康，但要注意烹调方式，若把鱼拿去油炸，就易造成反效果，摄取较多脂肪。此外，若只吃鱼而不摄取其他的蛋白质来源，其实也不好，建议可搭配鸡肉或黄豆制品，才能达到均衡概念、维护血管长期健康。

学习食物分类

●好油：可选择含单元不饱和脂肪酸高的橄榄油、芥花油或苦茶油等，或多元不饱和脂肪酸较高的葵花籽油或大豆油等，均有助血脂肪的控制。

每日建议量为3到7茶匙，换算约15到35公克。因高温油炸会使好油变差，如自由基、多环聚合物的产生、过氧化物的生成等，建议低温烹调或凉拌再加油就好。

●劣油：例如饱和脂肪酸较高的猪油、牛油等动物性油脂，或是椰子油或棕榈油等植物性油脂，以及烘焙用的酥油等，都不利血管健康。

●化学油脂：是指人造脂肪，即氢化植物油，如含反式脂肪高的植物性奶油、食用油、酥油等，常见于糕饼点心，研究发现会增加血胆固醇及心血管疾病机会，少吃为妙。

可以清血管的天然食物

深海鱼类，例如鲑鱼、鳕鱼、秋刀鱼等。黄豆制品，例如豆腐、豆干、豆浆等。好油，例如橄榄油、芥花油、苦茶油、葵花籽油或大豆油等。海带：海带富含岩藻多糖、昆布素等物质，这类物质可以起到防止血栓、降胆固醇的效果。荞麦：荞麦中的芦丁是其特有的物质，芦丁能促进细胞增生、防止细胞凝集，可以对心血管系统起到保护作用。黑木耳：腺嘌呤核苷是黑木耳中所含有的物质，其可以起到抑制血小板凝聚的作用。洋葱：洋葱富含槲皮酮，同样可以抑制血小板凝聚，这也可疑帮助您对抗高血脂所形成的血栓问题。其他：如大蒜、薏仁、苹果、四季豆等。

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