喝白酒不要盲目跟风醒酒（看完你就知道什么白酒不需要醒）

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酒文化自古以来在我们的日常生活中占据着重要地位，几千年来已经融入我们的生活中了，在文化交流中外来酒文化也冲击着本土酒文化，为我们带来新的酒知识。比如说葡萄酒，喝葡萄酒之前都会有一个醒酒的过程，将酒倒在醒酒器中静置，葡萄酒液在空气中慢慢舒展开来，喝葡萄酒时晃酒杯的过程是加快醒酒的一个方法。醒酒可以让酒中一些晦涩粗糙的口感挥发在空气中，留下细腻的口感，那么和白酒到底要不要醒酒呢？今天赵磊就带大家来看看关于白酒醒酒那些事。

醒酒是葡萄酒专属吗？有直接的酒友认为不必效仿西方做派，做好自己该怎么喝就怎么喝，也有资深品酒师认为醒酒的确可以改善酒的口感，白酒也不例外。其实白酒也是可以醒酒的，请注意是可以，而不是必须！要知道无论是白酒还是葡萄酒都是发酵而来的产物，一些原理共通。白酒中含有乙醇，乙醇经过氧化会产生乙醛，再次氧化会产生乙酸，乙酸和乙醇在密闭空间会产生酯化反应，散发出香味，因为部分白酒可以醒酒，但也不是必须醒酒，可以看作提升口感的一种方式，也可以看作是品酒前的仪式感。

哪些白酒需要醒酒呢？高度白酒需要醒酒，度数越高，刺激性越强，对于一般的酒友们可能有点不适应，尤其是新酒，那种刺激的感觉淹没了原有的口感，让体验感大打折扣，喝下去一股子气儿直冲脑门，那滋味儿不好受。所以喝高度新酒之前可以适当醒酒，挥发乙醇的刺鼻味儿，让酒的口感变得稍微柔和一点。新酒需要醒酒，那老酒呢？放置时间长的白酒一般来说刺激性不会太强，次一点的陈酒可能味道都会变淡，但高品质陈酒尤其是酱香型 白酒越放越有味道，喝之前也可以让其与空气充分接触醒醒酒，这样陈味更悠长醇厚。

以下几种白酒不适合醒酒：清香型白酒、米香型白酒。这两种白酒口感本就清淡，趁着新鲜口感最好，放一段时间味道就会散掉，没有了扑鼻的清香。低度数白酒本就没有那么刺激，酒液中的风味物质也没有那么多，醒酒反而会影响它的口感还有一种就是劣质白酒，根本不是粮食发酵而来，醒酒对于劣质白酒来说就是画蛇添足，根本没用，放的时间长了，一点酒味儿都没有了。

高度数白酒和高品质陈年酱香型白酒是可以适当醒酒的，将白酒倒在分酒器中，然后分到小酒杯里，这个过程就完成了白酒的醒酒，时间不要太长，夏季高温乙醇挥发快，一般十几分钟就可以，冬天时间可以宽裕些，把握好醒酒的时间，不必像葡萄酒那样刻意注重仪式感，最重要的是不让白酒中的好味道和香气跑掉。清香型、米香型白酒，低度数白酒和劣质白酒就没有醒酒的必要了，直接喝就能感受最原始的口感了。

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