分享2款山东人夏天爱吃的绿色蔬菜 全是2块钱以下（健康美味）

鸡蛋爆辣椒是一款夏天常见的家常菜，主要是用新鲜的彩椒或者是辣椒以及青椒等加上鸡蛋炒成的，一般是在很多农村或者城里的餐桌上很常见，尤其是中午餐居多。

鸡蛋炒辣椒，10分钟的时间就可以做成一道菜，不管是家里有人做饭的还是很多忙于工作的上班族，中午回家也有时间可以做出来。下面一起来看看。

鸡蛋爆辣椒

食材准备：

青椒3-4个，红色或者绿色都可以，去掉里面的籽，将青椒掰开，或者切丝也可以。准备2-3个鸡蛋，鸡蛋磕入碗中，加点食盐搅拌均匀，等着备用。

锅中预热，中火起火，加入玉米油，油热以后，先将鸡蛋倒入锅中炒至金黄，熟了以后盛出来。接着倒入一点油，开始爆香葱花，将辣椒放进去翻炒至变色，听见辣椒的响声，加一点生抽和五香粉并搅拌均匀，其余的调料暂时不要加了。

待青椒变软的时候，将炒熟的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，中火就可以。最后在锅中将撒点食盐，焖10秒钟，就可以出锅了。

小贴士：

鸡蛋直接炒，很多人接受不了这个腥味儿，教你一招，加点食盐，腥味会减轻很多，味道也会更加鲜嫩，炒出来的蛋黄特别金黄，很诱人。另外一点，辣椒不容易入味儿，加食盐的时候一定要注意，尝着咸的时候已经是没法吃了，所以辣椒一定不要多加食盐。

如何选辣椒：

选辣椒的时候，选嫩一些的，颜色鲜亮，水分多的最好了。这样的辣椒一般是菜农早晨刚摘的，维生素含量是最丰富的，营养价值最高。

第二点是不建议选很硬的或者是很奇形怪状的那种，那样的辣椒有的是用了激素，吃了对身体不好。

营养价值

凉拌卷心菜

凉拌卷心菜是山东人和北方人爱吃的一款凉菜，是用卷心菜加上自己搭配的料汁和调料等做成的，这道菜里面的主要食材就是卷心菜，有的地方叫做甘蓝菜，其实都是一种蔬菜。卷心菜中含有大量的维生素和微量元素，对身体特别好，还可以促进新陈代谢，一年四季都可以吃，而且适合所有季节来吃，冬天一般是爆炒，夏天一般是凉拌，可以直接凉拌这一种食材，也可以跟其余的食材一起搭配，比如说粉丝或者是木耳等。

食材：

胡萝卜半根切丝，很多南方人喜欢加一个苹果，北方人很少加，如果是加的话，苹果切丝即可。

做法：

将卷心菜一颗洗干净，掰开，红色的圆葱去皮切丝，胡萝卜丝和苹果丝放入一个很大的碗中，接着将调好的料汁倒进去，这种做法是一个稍微甜口味的吃法，适合喜欢吃甜的人。有酸奶、白醋、白糖以及姜末等。

凉拌好的菜，如果想更清爽的话，可以放冰箱冷藏2小时，但是直接从冰箱拿出来的食物不建议随着吃，半小时以后再吃。

另外一种家常做法如下：

卷心菜半颗掰成小段，洗干净放入锅中焯水1分钟，捞出来放入冷水中过凉，沥干水分，放入盆子中。

青红辣椒都切丝，准备4个朝天椒，锅中热一点油，油热以后，将热油浇在辣椒上面，成辣椒油。

再一个小碗中放入食盐、白糖、蚝油、蒜末、醋以及白芝麻等食材，搅拌均匀，直接淋在卷心菜上面。

最后将辣椒油浇在上面，搅拌均匀，就可以吃了。

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