舌尖上的丽水 |（这些冬季美食 你都吃过吗）

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丽水各个县（市、区）的冬季美食

你都吃过了吗？

小编这就给大家盘点一下

丽水各个县（市、区）的冬季美食

豆腐丸子

加入鲜笋、小葱和胡萝卜，做成的豆腐丸子算是烹笋中的功夫菜了。丸子在油炸后会形成一层黄金脆壳，而这层脆壳既可以给丸子定型又可以锁住豆腐的鲜嫩汁水。

稀卤鱿鱼

稀卤鱿鱼是老一辈丽水人都会在家自己的做小吃，发展到现在，食材的选料基本上都已经升级，里面往往有墨鱼还有山中的笋干、香菇和爽脆的马蹄。

缙云烧饼

算是丽水美食的一张名片了，焦黄酥香，口感绵软的缙云烧饼外形小巧，味道芳香浓郁，非常好吃。

红烧溪鱼

汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属缙云主要特色菜之一。

缙云土面

也称爽面、索面卵，是缙云县的的一种汉族传统美食。烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。

云和仙宫鱼头

仙宫鱼头取材于云和美丽的仙宫湖。花鲢鱼与高山泉水一起旺火细炖而成，其肉质滑嫩，汤汁稠白，营养丰富，富含蛋白质，脂肪钙等。

刚从云和湖里钓起来的大鱼，用大火在油锅里煎一下，加水慢炖，配上姜蒜去腥，加稍许辣椒提味，加一点紫苏提香……光是鱼汤，便能喝上好几碗！

来云和，游云和湖，尝尝云和仙宫鱼头！

云和观音豆腐

观音豆腐是浙江南部地区的传统小吃，在云和也被称为“山豆腐”，取材于一种野生灌木俗称豆腐柴（学名观音草）。

观音豆腐又称绿豆腐有着高蛋白质含量和丰富的果胶，富含多种维生素、微量元素和氨基酸。绿豆腐的做法因人而异，甜的咸的、凉拌烧汤都可以！

龙泉泥鳅火锅

泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素。

龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅没有丝毫的泥腥味，肉质异常鲜美。当地人用它来做火锅，味美而不油腻，香辣而不上火，吸引了不少过路食客。

龙泉麻糍

农家一般在立冬做麻糍，俗称做“收冬”。菇民外出或林农上山背木头亦做，以“麻糍”谐“无事”，寓平安无事之意。

遂昌焦滩鱼头

鱼头是焦滩乡最好的代言人。但凡到过遂昌的游客，必定会听说焦滩！

焦滩鱼头大是多乌溪江里的生态鲢鱼，比寻常的鱼头要大许多，特别适合食用。

到焦滩乡，不光能吃到最鲜嫩的鱼头，还能体验最刺激的漂流。畅游乌溪江，探索神龙谷，美味的焦滩鱼头为你开启一次奇幻之旅。

遂昌梅干菜饼

又叫做炭坛饼，为什么叫炭坛饼呢？（遂昌话）因为它是在铁桶里烤制，烤出来的外表显得很脏，所以我们都叫它炭坛饼。

遂昌竹笋

《舌尖上的中国》一播出，遂昌的竹笋名声大振。鲜脆肉嫩的冬笋、佐汤鲜美的马鞭笋、海拔800米以上培育的白马小玉笋……近50万亩的竹林资源，使得遂昌人一年四季都能吃到最新鲜的竹笋。

青田山粉饺

青田山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形(或半月形)，蒸熟存放，吃时再煮热加作料。

青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。

咸菜火锅

景宁地处山区，山高水冷，山村乡民以秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制咸菜为主。

本家豆腐

家家户户都会在招待亲友、合家欢聚的饭桌上制作这道菜，出门在外，最想念的也是这道菜，在家乡，用石磨磨出来的豆腐有一股山野风味。

丽水不仅颜值高

更是一个“有味儿”的地方

冬季来丽水

这些美食不可错过

来源：丽水文旅

原标题：《舌尖上的丽水 | 这些冬季美食，你都吃过吗？》

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