你吃过这种绿色蔬菜吗 是我们南方地区一种稀特蔬菜（叫做紫葛叶）

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紫葛叶学名落葵，又称紫角叶，木耳菜，是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。紫葛叶栽培较少，一直被列为稀特蔬菜，紫葛叶不会被虫咬，所以不需要打农药，是一种绿色健康蔬菜。紫葛叶为蔓性草本， 紫红色茎叶，淡红色花朵和紫黑色果实、颇为可爱，适用于庭院、窗台阳台和小型篱栅装饰美化，可用来 观赏。

紫葛叶的幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢可以食用。一般在株高20～25厘米时采收嫩茎叶，只留茎基部3片叶，以促腋芽发新梢，在采摘嫩茎叶时，应选择无露珠天气进行，阴雨天可提前采摘。对于枝叶密集，有郁闭现象的枝蔓，可从茎基部掰下，以达到通风透光的目的。每次都采大留小，实施连续采收，随吃随取，非常方便。

紫葛叶含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成分，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。具有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。经常吃一些紫葛叶，对身体健康是非常有益，可以提高身体体质。

紫葛叶不仅营养丰富，而且口感鲜嫩软滑，其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。做法多样，可清炒，可入汤，可炒食、烫食、凉拌。紫葛叶属于绿叶蔬菜，可以每天食用，紫葛叶还有独到之处，不会被虫咬，所以不需要打农药，是一种健康食材，可以放心食用。今天分享一道紫葛叶经典家常菜：蒜香炒紫葛叶的做法，希望大家喜欢。谢谢！

主要食材：紫葛叶250克，蒜瓣粒。

配料：盐、胡椒粉、葱姜、香油适量。

做法步骤：

第一步、将摘下的紫葛叶放在菜盆中，加入适量的水，加少许盐浸泡一会，洗净晾干备用；这样做能有效去虫卵，去除农药残留物，消炎杀菌，严防病从口入。

第二步、将蒜瓣洗净洗净切成片，葱姜用水洗净切丝，放在盘中备用；大蒜具有杀菌、消炎的作用，还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用。蒜还有一种特殊的味道，非常开胃，提高人们食欲，人们可以多食用一些大蒜，对我们身体健康非常有益。

第三步、起一锅，锅热后放入适量食用油，放入切好的葱姜蒜，小火将葱姜蒜炒香；

第四步、倒入洗净的紫葛叶继续翻炒至变色，最后加入适量盐，胡椒粉调味，炒拌均匀，即可出锅装盘。

这道京东的农家小炒，蒜香炒紫葛叶就做好了。色彩鲜艳，有一种粘粘滑滑的感觉，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。特别开胃下饭，对我们身体健康非常有益，如果你也喜欢，就收藏关注做给家人吃吧。你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持，谢谢！如果你有关于紫葛叶的新吃法，欢迎你在下方交流，我们一起学习，共同做好健康养生菜肴。谢谢！

做菜小结：

1、紫葛叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜，可以不用焯水，这样可以尽量保持食材的营养不流失。

2、炒菜的时间不需要太长，焯的时间长了，不仅影响紫葛叶口感，而且会使紫葛叶流失营养。

3、紫葛叶是一种健康绿色蔬菜，人们可以经常食用。

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