寻味老赣菜：有炒腊肉 瓦罐汤（可喜欢的还是客家酿豆腐）

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在各个大城市里大家最常看见的就是湘菜馆、川菜馆、粤菜馆，而在8大菜系之外的赣菜却很少有人知道。赣菜虽然不在八大菜系之内，但是对于江西人来说赣菜的味道是独特的，赣菜要讲辣，可以比川菜和湘菜更有辣劲，也可以比苏菜清淡。总得来说江西人对江西的味道是其他菜系无法比较的。而今天带大家来的就是这家老赣菜餐厅，下面就带领大家一起寻味赣菜的老味道。

今天带领大家探店的是这家位于南昌红谷滩的炉忆家宴，一走进他们家的店里就感觉穿越到了明清时期，店门口也有一块大大的招牌，写着“家和万事兴”五个大字，看的出来老板对于家庭和谐是比较看重的，而吃饭也是一样一家人在一起吃才会感到开心和幸福。

我们坐在位置上点菜很慢因为这里的菜品是在太多，加上还有图片更加的诱人。所以也是细挑慢选了几道老赣菜，当然因为她们家的北京烤鸭也是作为招牌菜所以我们也是点了半份。上来的第一道老赣菜是野葱头炒腊肉，作为江西人爱吃腊肉的习惯也是很长久的。他们家的野葱头吃得也是非常的爽脆，卡滋卡滋的。而老腊肉也切成小块吃上一口还遗留这一丝的咸味，味道也是非常的适合，对于老人家来说这就是他们口中的极品。

作为赣江边上的南昌，爱吃鱼也是从小就养成的，毕竟鄱阳湖也就在江西的南昌。所以下面说的这道菜就是红烧赣江花骨鱼，从盘子里也可以看出鱼的个头并没有多大。做这道菜也可以看出厨师已经先把小鱼轻微的炸了一次，所以再用来红烧的时候会更加的入味。夹起一块鱼香瞬间飘进鼻子，吃下也有一股辣味，鱼肉的细嫩使得入口即化。当然因为是小鱼的原因所以骨头也比较多，所以建议小孩吃的时候要小心一些。

而下面这道菜是本人最喜欢吃的一道，所以是素菜但是也抵挡不住我对他的喜欢。这道就是赣南客家菜中的客家酿豆腐。他们家的客家酿豆腐是外表焦黄，豆腐的中间也夹杂着瘦肉，这也是客家酿豆腐的特别之处。用调羹挖起一口放入嘴中，豆腐焦黄的表面虽然有一股焦味但是里面的豆腐却细滑嫩爽，中间包裹的肉馅也恰到好处，非常的好吃，用江西赣南的客家话来说就是“好恰”！

好恰的还有他们家的土豆仔烧鲜鲍鱼，这道菜当然也是最贵的。不过对于我个人来说其实这道菜并不是很值得大家品尝。端上来的时候虽然看着很有食欲，但是仔细一看土豆占了绝大部分，而鲍鱼也只有4个。如果餐桌上有5个人岂不是好尴尬，而且味道也是一般，因为吃起来有一些腥味同时味道也有一点重，所以并不是那么好吃，虽然菜名很吸引人，但是味道还是最重要的。

最后和大家总结一下，总体来说这家老赣菜还是非常好的，菜品非常的全，囊括了江西的很多的客家菜，同时在这里你也可以吃到北京烤鸭。当然好吃不好吃大家可以试一试，特别推荐的就是客家酿豆腐了，对于赣南的客家人来说酿豆腐的味道是我们不能忘记的。最后问一下大家，你们吃过客家的酿豆腐吗？你又是哪里的客家人呢？欢迎大家在评论区进行留言哟！

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