婴幼儿配方乳粉中B族维生素的摄入对身体的作用

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撰文 | 湯伯健康膳食研究院 练练

维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。

一、B族维生素是什么？

维生素B都是水溶性维生素，它们有协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。其中维生素B1、B6和B12有助保护神经组织细胞，维生素B2则具有抗氧化作用，而植物能合成维生素B2，动物一般不能合成，必须由食物获得维生素B2，而维生素B2是维持动物正常生长所必需的元素之一，如果缺乏则有可能造成生长停顿，或局部损害。

B族维生素有：

维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B9（叶酸）B12（钴胺素）。还有一些物质也被称为维生素B，但它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质；如：维生素B4 、维生素B8、维生素B10、维生素B11、维生素B13、维生素B14 、维生素B15、维生素B17（具毒性）、维生素B18......等等。

二、B族维生素的作用

1. 维生素B1又称硫胺素：

1)构成辅酶，维持体内正常代谢。

2)抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动。

3)被称为精神性的维生素，参与神经组织的作用。

缺乏：可引起如：脚气病，神经炎，消化不良等。（成人每天需摄入2mg）

2.维生素B2又称核黄素：

1)参与体内生物氧化与能量生成。

2)构成红细胞的重要物质。维生素B2对防治缺铁性贫血也发挥着重要作用。

3)参与细胞正常生长及机体新陈代谢，若缺乏B2即使小损伤也不易愈合，B2还能帮助成长发育，令指甲、头发坚固。

缺乏会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍；如：嘴唇炎、口腔炎、口角炎、舌炎等；严重维生素B2缺乏可引起免疫功能低下和胎儿畸形。

3.维生素B6又称吡哆素：

1）与维生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。

2）与铁合作制造红血球，没有B6．摄入大量的铁也没有用。

3）参与胰岛素的合成，防治糖尿病。

4）作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。

5）能降低血胆固醇、防治血管硬化。

6）刺激白细胞生成，提高免疫力。

7）临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐，在医生建议下服用。

缺乏维生素B6的典型症状是一种脂溢性皮炎，小细胞性贫血，癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。摄入不足还会损害血小板功能和凝血机制。

4.维生素B12又称钴胺素：

1) 是身体正常生长和红细胞生长所必须的物质。

2) 可血中降低同型半胱氨酸水平。

缺乏可引起：

1、婴儿神经系统损害、生长发育迟缓以及营养性贫血

2、婴儿皮肤病及食欲不振，严重可引起婴儿猝死等

三、B族维生素的来源及缺乏因素

B族维生素的来源

维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素B2（核黄素）的主要食物来源为：瘦肉、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜，小米含很多的维生素B2 。

维生素B6的主要来源为：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

维生素B12的主要来源为：肝、鱼、牛奶

B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏.

①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

②含有丰富维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

③含有维生素B6、维生素B12的食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。

B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和③全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。

B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏，长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏。

四、不同年龄B族维生素的推荐摄入量

中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版中）B族维生素的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）；单位（mgNE/d）

如上表所示：对不同年龄人群的B族维生素的推荐摄入量不一样；且可看出维生素B1、B2、B6、B12从出生到6月龄时期平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）以及可耐受最高摄入量（UL）均未制定参考值，但有适宜摄入量（AI），但性别摄入无差异；

五、我国6月龄内婴儿奶粉中B族维生素的摄入情况

1.首先我们来看一下我国注册1段婴儿配方奶粉中B族维生素的的添加情况。

基于湯伯健康膳食研究院创建的国内外婴幼儿配方奶粉数据库，截止2020年4月，获国家监管部门注册的婴幼儿配方奶粉共1302款，涉及国内外生产厂169家，其中，国产989个（含1段329个），进口313个（含1段103个）。

在这1302个适合0~6月龄宝宝食用的产品中，B族维生素的相关营养成分信息如下图（以维生素B1为例），按婴幼儿的喂哺量来看：

6月龄内宝宝只是以奶粉为食物，宝宝每天的能量需要量都由奶粉提供，因此，按以下计算方法进行评估：

① 用【标准体重】乘以【中国营养学会推荐每公斤体重能量需求系数】得到【每日能量需求值】

② 【每日能量需求值】除以【婴儿配方奶粉每100克能量值】得到【不同婴儿配方奶粉每日喂哺量】

③ 【婴幼儿配方奶粉每日喂哺量】乘以【婴儿配方奶粉每100克B族维生素的含量】得到【婴儿每日烟酸的摄入量】

从数据中可以看出不管是国产、进口还是海淘均在AI值之上，纯配方乳粉的宝宝在维生素B1的摄入上全部都能达标，但从上表中也可以看出国产配方乳粉的添加量没有进口及海淘的数值高。但B族维生素是水溶性维生素，在体内只能停留数小时，过多的补充也没有必要。

2、B族维生素在婴幼儿配方乳粉1段国标中的情况：

在婴幼儿配方乳粉1段中有B族维生素的种类及含量如下表：（参考GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品）

下表中标注出1段婴幼儿配方乳粉中属B族维生素类的，本文主要阐述分析维生素B1、B2、B6、B12，其余几项在本帐号有文章有专项分析。

3、B族维生素在母乳中的情况：

由于人乳样本的特殊性，水溶性维生素含量低、变异大和营养素的存在形式多样等特点，国际上关于人乳中水溶性维生素的研究并不是很多，而国内开展了一些关于维生素生理功能方面的研究，更多的是针对婴儿配方食品（奶粉）中水溶性维生素的稳定性及含量的分析。

总结：

从婴幼儿注册的配方中了解到，B族维生素在1段所有注册的配方乳粉中是都能达到我国卫健委推荐的适宜摄入量。但在数据中也体现出海淘和进口的1段配方乳粉中含量比国产要高，但宝妈们在这方面不用过多的去追求高数值，即使一天中摄起的量再多也不代表明天就不用补或有多少优势，作为水溶性维生素，并能代表一组在中间代谢中发挥重要功能的多样化低分子量有机化合物，将这些分在一组，不仅仅因为它们在结构或功能方面的相似性，而且还因为它们在水中可以溶解的物理特性。值得注意的是，水溶性维生素是婴儿生长发育所必需的微量营养素，并参与体内诸多生命攸关的新陈代谢过程；所以在宝宝成长的过程中有很重要的地位，更不容忽视。

本文由南昌湯伯健康膳食研究院，江西金薄金生态科技有限公司，高安典膳营养品有限公司，高安欧瑞可营养品公司提供支持。

参考文献：

[1]葛可佑.中国营养师培训教材[M].北京:人民卫生出版社,2005.

[2]荫士安.人乳成分——存在形式、含量、功能、检测方法

[3]维生素资料 中国科普网

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