辟谣：胡萝卜和西红柿只有用油炒 才能更好吸收营养（这话对吗）

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胡萝卜和西红柿是我们生活中很常见的蔬菜，很多人现在提出一个说法，那就是想要更好的吸收这两种蔬菜中的营养，那么就要用油炒才能有效果，不然胡萝卜素和番茄红素出不来，因为不溶于水。

其实这种说法是不对的。

我们先来看一下这两种蔬菜的营养价值，一般来说胡萝卜中的胡萝卜素含有4974微克/100克，和其他的蔬菜相比，胡萝卜都是数一数二的。除了胡萝卜素以外，胡萝卜中还含有维生素C、膳食纤维、蛋白质、维生素A、钾等多种营养成分。在保护视力、保护皮肤上，胡萝卜的贡献很大，女性每天都吃点，有利于保健养生。

西红柿就更不用说了，富含番茄红素，维生素C,A，E等，生吃就更难流失营养了，也容易吸收。

再加上做西红柿的时候，可以更软烂，比胡萝卜烹饪更简单。在吃肉后吃点西红柿就可以吸收里面的脂溶性维生素，并不需要大家放入大量的油。要知道健康食用油的量，我国的标准是每天每人食用25g-35g的植物油即可。如果你一道菜就用了几乎一半的油，这一天当中就很难控制全天的用油量了，营养不成反而容易增肥。

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