胡萝卜用油炒等于白吃 到底对不对（专家告诉你真相）

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胡萝卜的营养价值很高，富含多种维生素，经常食用油增强免疫力、降血压、保护心脏、护眼明目等功效。说起来胡萝卜，一直有这样一个说法：胡萝卜只有用油炒，其包含的胡萝卜素才能更好的被吸收，营养价值才能发挥到最大。乍一想也是有道理的，因为胡萝卜中最有营养的成分：胡萝卜素只能溶于脂肪，因此只有炒的时候让胡萝卜充分跟食油接触，才能更好的发挥功效。但是事实真的是这样吗？

之前夏夏也是这样认为的，直到最近看了一个养生节目，里面的专家告诉了我们真相，讲到了胡萝卜的正确吃法。胡萝卜素只能溶于脂肪，因此只有和脂肪搭配才能更好的吸收，但是并不等于胡萝卜就要用油炒。吸收胡萝卜的位置在小肠，只要进入到小肠的食物中含有脂肪，就能很好的吸收胡萝卜素，并不代表想要更好的吸收胡萝卜素只能用油炒了。

很多人为了更好的吸收胡萝卜的营养，在炒的时候使用大量的食油，其实这样反而会损失更多的胡萝卜素，这是因为胡萝卜素害怕高温，用了大量的油，胡萝卜素确实被激发出来了，但是大多数都溶解在了食油里面，我们吃的是胡萝卜本身，食油都粘在了锅、盘上面，能吃到肚子里的胡萝卜素已经所剩无几了。

那么胡萝卜到底怎么吃才最好呢？专家提：蒸着吃和炖着吃最好。蒸胡萝卜是最健康的吃法，这是因为经过加热后，植物细胞变软，通透性提高，而胡萝卜素就包含在植物细胞中，蒸后胡萝卜素可以得到更好的释放，吸收率也变高。而炖着吃，特别是和排骨或者鸡肉一起炖，胡萝卜素溶于汤中，吃胡萝卜，喝汤吃肉，胡萝卜素一点都不会浪费。

下面就推荐几种胡萝卜的做法：

【胡萝卜虾仁粥】

准备食材：胡萝卜，虾、大米。

制作过程：

胡萝卜洗净切碎和大米一起放在锅里煮，煮开后转为小火，快熟的时候将洗干净去了虾头、虾线的虾仁放进去，煮熟即可。这款粥可以做宝宝辅食，宝宝吃的话无需再加调料，如果是大人吃，可加入适量调料提味。

【胡萝卜玉米鸡汤】

准备食材：鸡肉，胡萝卜，玉米。

制作过程：

鸡肉块洗净之后，放进开水里焯下水，去掉鸡肉里的血水、玉米洗净后切小段，胡萝卜洗干净后切丁。锅中放入适量清水，将鸡肉、玉米和胡萝卜一起放进去开始煲，1-2个小时，熟了之后放入适量食盐和香菜提味即可。

这两种做法都可以使胡萝卜发挥最大的功效，大家在平时做饭时，会怎么做胡萝卜呢？你是不是也认为胡萝卜要用油炒才能更好的吸收营养呢？你被这个说话误导了多久呢？欢迎在下方留言告诉夏夏哦！

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