楚汉文化发源地（品味河南南阳特色美食）

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南阳，古称宛，别名南都、 帝乡、玉都、药都、曲艺之乡，河南省辖地级市。南阳因地处伏牛山以南，汉水以北而得名，是国家历史文化名城，有2000多年的建城历史，为楚汉文化的发源地。拥有如此丰厚文化历史的南阳，在美食这方面更是棒棒哒，就跟着小编的脚步，一起来品尝一下南阳的特色味道。

在南阳美食中，首先要推荐的就是板面了，在南阳当地的板面里面加有臊子、麻油、香菜等食材。一大碗板面由于放满了臊子，麻油，夹到嘴里嚼一嚼你会感受到板面劲道韧性的口感，香辣爽口中渗透出香香的味道，里面的汤汁也是一种绝配，暖暖辣辣的喝下去让人超级舒服。著名的就是新野板面，因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。

内乡灌涨油旋，“筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。

菊花肉系部分猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成，系淅川县的一道特殊凉菜。在做法上，将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮。肉煮熟后将猪耳朵取出，肉继续煮。猪耳朵放凉后，切成1.5公分细长条，在平底状的餐具里摆成数朵菊花图案。猪头肉煮成糊状后，倒入放在约5公分、宽3公分长方形肉块，浇上芝麻油醋、蒜。

唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的特色小吃。唐河绿豆凉粉特征，颜色微黄，细嫩清爽，到嘴绵绵爽口。南阳市唐河县有一种地方名吃——绿豆凉粉，由于制作工艺讲究、配料独特，所以到过唐河的游客，在游玩唐河名山丽水的同时 ，不亲自品尝一下这一名品觉得是一种憾事。

坐拥丹江口水库的天然优势，鱼在南阳菜馆里也有着很重要的地位。只不过这家的做法有点儿特别，看上去红彤彤的，像是咱常吃的糖醋鱼，但细细品味，酸甜的滋味下还隐藏着微微的辣味。据说，这是南阳传统的炝锅鱼。

镇平烧鸡又称为镇平侯记烧鸡，是南阳市的一道传统名菜。主要的原料是蜂蜜，芝麻油和陈年老汤，再辅以豆蔻，肉桂，白芷等药材，烧制而成的。镇平烧鸡色泽鲜亮，皮香柔烂，肥而不腻，每一丝鸡肉都含着浓香，是老少皆宜的滋补佳品。

在河南的名锅盔中，方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约2-2.5公斤，直径1尺（33厘米）有余。虽然厚达到2寸（0.6 厘米），用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。博望锅盔做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一。方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。

淅川丹江水含有多种有益矿物质，从而使在这里腌制的酸菜美味可口，在外地以同样方法制作的酸菜因为水质不同就失去了淅川酸菜的特色。

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